نمناک: تنوع در تهیه کتلت‌ها بسیار زیاد است و جایگاه ویژه‌ای بین مردم ایران دارد. کتلت بادمجان یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که با دستورهای متنوع و مختلف طبخ می‌شود. کتلت بادمجان رنده شده خام یکی از بهترین روش های تهیه کتلت بادمجان است که طعم بی نظیری داشته و می توانید آن را در رژیم غذایی تان بگنجانید. در این بخش از نمناک دو روش تهیه کتلت بادمجان بدون سیب زمینی را آموزش داده ایم.
روش اول: کتلت بادمجان خام بدون گوشت
برای تهیه کتلت بادمجان رنده شده بدون گوشت مراحل زیر را دنبال کنید:
مواد لازم تهیه کتلت بادمجان خام
طرز تهیه کتلت بادمجان رنده شده
- سیب زمینی را آبپز کنید و پوست بکنید و بگذارید تا خنک شود.
- بادمجان ها را پوست بگیرید و رنده درشت بزنید.
- بادمجان های رنده شده را داخل محلول آب و نمک بمدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود.
- بادمجان ها را از آب و نمک خارج کنید و روی آن آب گرفته تا نمک اضافی آن از بین برود.
- آب اضافی بادمجان ها را با فشار دست خوب بگیرید.
- بادمجان های رنده شده را در تابه با روغن کمی تفت دهید.
- سیب زمینی را بعد از پوست کندن رنده بزنید.
- پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید.
- سیب زمینی را به پیاز و بادمجان اضافه کنید.
- تخم مرغ ها را بعد ازهم زدن به مخلوط بادمجان ها اضافه کنید.
- سپس ادویه ها و شوید و آرد را بیافزایید.
- تابه را با کمی روغن روی گاز قرار دهید.
- مایه کتلت با کمک قاشق یا قیف داخل تابه ریخته و اجازه دهید سرخ شود.
- کتلت ها را روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود.
روش دوم: کتلت بادمجان رنده شده بدون سیب زمینی
برای تهیه کوکوی بادمجان خام بدون سیب زمینی و گوشت به روش زیر عمل کنید.
مواد لازم تهیه کتلت بادمجان بدون سیب زمینی
روش تهیه کوکو بادمجان خام بدون سیب زمینی
- بادمجان ها را پوست بگیرید و رنده کنید.
- به بادمجان رنده شده نمک بزنید و یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
- تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و هم بزنید تا از لختگی خارج شود.
- به تخم مرغ ها، فلفل و زدچوبه، رب انار و روغن زیتون بیافزایید.
- آب بادمجان ها را با دست گرفته و داخل ظرفی بریزید.
- پیاز را رنده کرده و آب آن را با فشردن بگیرید و به بادمجان بیافزایید.
- سیر رنده شده را همراه تخم مرغ ها به مواد دیگر(بادمجان و...) بیافزایید.
- در این مرحله از طرز تهیه کتلت بادمجان، به مواد آرد ذرت اضافه کنید.
- روغن را در تابه ریخته و روی حرارت بگذارید.
- با دست به کوکوها شکل دهید و آنها را سرخ کنید.
- کوکو بادمجان را با مخلفاتی چون نان و سبزی سرو کنید.