به گزارش شمانیوز :فلافل یک غذای محبوب و گیاهی است که از نخود تهیه می‌شود و معمولاً به صورت سرخ‌شده سرو می‌شود.فلافل در کشورهای خاورمیانه، به ویژه در مصر و لبنان، رواج دارد و به عنوان یک وعده غذایی سریع شناخته می‌شود.فلافل معمولاً با نان پیتا، سبزیجات تازه و سس‌های مختلف مانند تاهینی یا سس ماست سرو می‌شود.فلالفل به دلیل پروتئین بالا و ارزش غذایی مناسب، گزینه‌ای محبوب برای گیاه‌خواران و افرادی است که به دنبال غذایی سالم هستند.
مواد لازم
نخود خام: ۲۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
سیر: ۳ حبه (رنده شده)
پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق چای‌خوری (برای طعم تند)
گشنیز تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه
آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید. سپس آب آن‌ها را خالی کرده و نخودها را با چرخ گوشت یا غذاساز به خمیری نرم تبدیل کنید.
ترکیب مواد: نخود له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، گشنیز تازه، پودر تخم گشنیز، پودر زیره سبز، پودر فلفل قرمز، آرد نخودچی، بکینگ پودر، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست شود.
استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا چسبندگی بهتری پیدا کند و طعم ادویه‌ها به خوبی در خمیر بنشیند.
شکل‌دهی و سرخ کردن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه گرم کنید و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
سرو فلافل: فلافل آبادانی را به همراه نان تازه، سبزیجات، خیارشور و سس تند مخصوص فلافل سرو کنید.
نکات مهم
استفاده از فلفل قرمز به فلافل طعمی تند و سنتی می‌دهد و باعث می‌شود این فلافل طعم اصلی خود را داشته باشد.
برای چسبندگی بهتر، خمیر را به خوبی ورز داده و در یخچال استراحت دهید.
آرد نخودچی به قوام و انسجام خمیر کمک می‌کند و توصیه می‌شود از آن استفاده کنید.