به گزارش ایفدانا به نقل از روابط عمومی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی نیشابور، مدیر اداره نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی این معاونت با اشاره به اهمیت تغذیه سالم در بلندترین شب سال اظهار کرد: در گذشته عمده مواد غذایی مورد استفاده در سفره های شب یلدا، موادی بود که خانواده ها از فصل های پیشین نگهداری کرده بودند اما متاسفانه امروزه با تغییر عادات و استفاده از انواع غذاهای ناسالم با شامها بسیار مفصل، شیرینیها و مواد غذایی پرچرب مواجه هستیم که به مرور زمان پرخوری و چاقی را در پی دارد.
مهندس مریم کلاهدوز افزود: در بلندترین شب سال استفاده از آجیل شامل مغزهای گردو، بادام، پسته و سایر مغزها به صورت خام و بو نداده و مغز خربزه و طالبی که در تابستان توسط خانواده ها جمع آوری شده و به صورت کم نمک بوداده شده توصیه می شود تا خواص آنتی اکسیدان و پروتئین آن ها حفظ شده، همچنین مغز گردو که در گذشته نیز جزو آجیل شب یلدا بوده، دارای مقادیر بالای اسیدهای چرب امگا ۳ (به ویژه اسید آلفالینولئیک) و فیتواسترولها است که برای قلب مفید است.
وی با تاکید بر گنجاندن سایر خشکبار در آجیل مورد استفاده گفت: کشمش، نخودچی، میوههای خشک شده یا برگههای میوه و توت و انجیر و علاوه بر آن سبزیجات غده ای نظیر چغندر، لبو و کدو تنبل (که علاوه بر دارا بودن ویتامین و خواص آنتی اکسیدانی، سبب ایجاد حجم در روده و سلامت دستگاه گوارش میشوند) از جمله تنقلات و مواد غذایی سالمی هستند که با دارا بودن قند طبیعی برای افرادی که در حال کاهش وزن هستند مشکلی ایجاد نمی کنند و می توان در شب یلدا جایگزین تنقلات با ارزش غذایی کم نظیر چیپس و پفک نمود.
مهندس کلاهدوز افزود: دو میوه پر طرفدار در دورهمی های شب یلدا انار و هندوانه است که انار سرشار از ترکیباتی مانند پلی فنول ها، تانینها و آنتوسیانینها است و بدن را در مقابل ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی و سرطانها محافظت میکند و هندوانه نیز از منابع عالی ویتامین A و C محسوب میشود که از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری و به کاهش فشارخون کمک می کند.
وی در پایان رعایت الگوی تغذیه سالم در آخرین شب پاییز را حائز اهمیت شمرد و خاطر نشان کرد: توصیه میشود خانواده ها در ابتدای شب یلدا شام بسیار سبکی میل کرده و صرف شام را به آخر شب موکول نکنند، همچنین از درهم خواری و مصرف همزمان چند نوع غذا خودداری و با چند ساعت فاصله بعد از مصرف غذاهای اصلی، خوردن تنقلات را شروع نمایند تا یک دورهمی سالم و خاطره انگیز را در کنار عزیزان خود داشته باشند.
تغذیه سالم در بلندترین شب سال
شب یلدا یکی از قدیمی ترین رسومات ایرانیان که با چیدن سفره های رنگارنگ همراه است و رعایت رژیم غذایی سالم و متعادل در دورهمیهای خانوادگی آخرین شب پائیز و طولانیترین شب سال اهمیت پیدا میکند.
صاحبخبر -
∎
نظر شما