امروز قصد داریم طرز تهیه کباب کوبیده با حمص و تبوله را به شما آموزش دهیم، با ما همراه باشید.
مواد لازم
بلغور گندم...... ۸۰ گرم (یک‌دوم پیمانه)
گوشت چرخکرده‌ی بره .... ۱ کیلوگرم
پیاز رنده کرده..... ۱ عدد
نمک و فلفل... به میزان لازم
سیر له کرده..... ۱ حبه
تخم‌مرغ همزده.... ۱ عدد
خرده نان... ۷۵ گرم (۱ پیمانه)
ماست.... ۲۰۰ گرم
برگ نعنای ریز خرد کرده..... یک‌چهارم پیمانه
مواد لازم حمص
نخود پخته...... ۶۰۰ گرم
نمک..... ۱ قاشق چایخوری
سیر له کرده .....۱ حبه
ارده.... یک‌سوم پیمانه (۸۰ میلی‌لیتر)
آبلیمو..... یک‌چهارم پیمانه (۶۰ میلی‌لیتر)
آب...... یک‌سوم پیمانه (۸۰ میلی‌لیتر)
مواد لازم تبوله:
بلغور گندم ریز..... یک‌چهارم پیمانه (۴۰ گرم)
گوجه‌فرنگی ریز خرد کرده.... ۲ عدد متوسط
جعفری ریز خرد کرده..... ۴ پیمانه
پیاز قرمز ریز خرد کرده ......۱ عدد کوچک
آبلیمو ...۳ قاشق چایخوری
روغن زیتون....۳ قاشق سوپخوری
روش تهیه
بلغور را از شب قبل بخیسانید، در صافی بریزید و با دست بفشارید تا آب اضافی‌اش گرفته شود. آن‌گاه بلغور، گوشت، پیاز، نمک، فلفل، سیر، تخم‌مرغ و خرده‌نان را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا منسجم و چسبنده شود. سپس آن را ۱۲ قسمت کنید و هر قسمت را به سیخ چوبی بکشید. حالا در تابه‌ی مناسبی، قدری روغن بریزید و روی اجاق گرم کنید. سیخ‌های کباب را در تابه بگذارید و گاهی آن‌ها را زیر و رو کنید تا برشته شوند.
اکنون کباب کوبیده را برای پذیرائی در دیس مناسبی بچینید و با مخلوط ماست و نعنا، هوموس و تبوله میل کنید.
روش تهیه‌ی حمص: نخود، نمک، سیر، ارده، آبلیمو و آب را در پارچ دستگاه مخلوط‌کن بریزید. دستگاه را روشن کنید تا مخلوط صاف و یکدستی به دست آید.
روش تهیه‌ی تبوله: بلغور را از شب قبل بخیسانید، در صافی بریزید و خوب بفشارید تا آب اضافی‌اش گرفته شود. حالا بلغور، گوجه‌فرنگی ها، جعفری، پیاز، آبلیمو و روغن زیتون را در کاسه‌ی مناسبی بریزید و مخلوط کنید.
منبع: شور و شیرین
∎
نظر شما