امروز قصد داریم طرز تهیه کباب لپه تابه‌ای را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
لپه۱۵۰ گرم
مرزه (ساطوری شده و تازه) ۱۰۰ گرم
آرد نخودچی ۲ قاشق سوپ خوری
روغن یا کره ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
زعفران (ساییده) ۱/۲ قاشق چای خوری
زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا لپه را با مقداری آب و نمک بپزید و در صورت تمایل بعد از پخت با گوشت چرخ کنید یا جداگانه چرخ کنید.
سپس مخلوط گوشت و لپه را با تخم مرغ و ادویه مخلوط کرده و زعفران را آب کنید و به آن اضافه کنید، ولی حواستان باشد زعفران خیلی آبدار نباشد.
مواد را به خوبی ورز داده و سبزی ساطوری شده را به آن اضافه کنید و بعد آرد نخود چی را کم کم اضافه کنید تا مواد حسابی چسبندگی پیدا کنند.
اگر موادتان به نظر شل بود مقدار بیشتری آرد نخود چی اضافه کنید. وقتی مواد شما آماده شد آن را یا به شکل کتلت و یا به شکل کباب ابتدا در دست شکل دهید و بعد در روغن خیلی داغ ورز دهید.
سایر نکات
حتما لپه را از شب قبل خیس کنید و آب آن را ۲ بار عوض کنید و اگر فراموش کردید آن را ۲ بار بجوشانید و آبش را خالی کنید.
برای آنکه کباب شما وا نرود به دو نکته دقت کنید یکی اینکه مواد را تا حد ممکن ورز دهید و دوم اینکه آن را در روغن کاملا داغ سرخ کنید.
این کباب را با سس قرمز یا سس باربیکیو سرو کنید.
منبع: پاپیون
∎
نظر شما