به گزارش جماران؛ با بارش برف در این روزها گشت‌وگذار مردم در فضاهای شهری افزایش پیدا کرده و خوراکی‌های گرم همچون آش، حلیم، کله پاچه و ... در این هوا لذت گردش مردم را دو چندان کرده و بازار گرمی را هم برای خود رقم زدند.

با وجود اینکه امسال زمستان خیلی سردی سپری نشد و با گذشت یک ماه از فصل سرما و سه ماه از پاییز، شهری مثل تهران چندان رنگ بارش را ندیده بود، در روزهای گذشته بارش برف شدید زمین را سفید پوش کرد و بسیاری از مردم را به وجد آورد که همین موضوع باعث شد با وجود سرما خانواده ها یا گروه دوستان به سمت پارک ها و مراکز تفریحی بروند و از این هوا استفاده کنند.

تفریحات خیابانی مردم فقط محدود به گشت و گذار و برف بازی نشد و مثل همیشه بازارهایی در این شرایط داغ شد؛ در این میان واحدهای غذا فروشی و خوراکی های گرم نیز بازار داغی پیدا کردند؛ به طوری که در ظهر روز اول بارش ها خیلی از آش فروشی‌ها توان پاسخگویی به این حجم از تقاضا را نداشتند و صف های طولانی مقابل مغازه‌ها شکل گرفت و زمان انتظار برای دریافت این غذاها حتی تا یک ساعت هم طول کشید.

در این میان حسین محمدی- رئیس اتحادیه کبابی، حلیم و آشپزندگان- درباره بازار این روزهای این بخش گفت: ایران کشوری است که در آن غذا های سنتی بیشتر از فرنگی مصرف می شود و در این بین برخی از این غذا ها هم به شکل فصلی طرفدار بیشتری دارند، برای همین از قدیم الایام در هوای سرد و برفی انواع آش و حلیم بیشتر مورد استقبال است.

به گفته وی، با اینکه امسال پاییز و زمستان خیلی سردی نداشتیم اما بارش‌های این چند روز حسابی واحدهای عرضه کننده آش و حلیم را شلوغ کرد ولی با این حال نمی توان گفت که روزهای گرم امسال جبران شده است.

کله‌وپاچه گران شده، مشتریش کم

در روزهای برفی در کنار حلیم، کله پاچه و سیرابی نیز از صبحانه یا وعده های غذایی پرطرفدار دیگری به شمار می رود که به طور سنتی از قدیم الایام مورد استفاده مردم ایران بوده است. غذای سنگینی که گرچه استفاده آن در سفره های ایرانی به شکل هفتگی و ماهانه رواج داشته اما امروز به قیمتی رسیده است که شاید هر کسی سراغش نرود.

حسین رواسی - رئیس اتحادیه طباخان و فروشندگان کله پاچه و سیرابی - درباره وضعیت بازار کله پاچه نگاهی به چهل سال پیش انداخت و معتقد است که سال ۱۳۵۶ شاید حداقل ۳۰ درصد از جامعه ایرانی، به خصوص در تهران به صورت منظم کله و پاچه را در وعده‌های غذایی خود استفاده می کردند و این محصول هم در بازار فراوان بود.

وی اظهار کرد: اکنون کشتار دام کاهش یافته و محصول در بازار گران شده است، همین موضوع در کنار چند عامل دیگر از جمله تغییر برخی الگو های سلیقه ای استفاده از کله و پاچه را کاهش داده است.

رواسی ادامه داد: برای تامین کمبود کله‌ و پاچه در بازار رایزنی های زیادی انجام دادیم و از جمله پیشنهاداتی که ارائه شد این بود که در کنار واردات گوشت، کله پاچه دام کشتار شده نیز با آن وارد شود تا بتوانیم با عرضه آنها به بازار قیمت‌ها را به تعادل برسانیم.

این فعال اتحادیه طباخان گفت: تا شهریور ماه امسال ما برای کله پاچه نرخ تعیین می کردیم ولی سازمان حمایت مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان از ما خواست تا اجازه دهیم قیمت‌ها توسط خود واحدهای صنفی تعیین شود تا جنبه رقابتی به خود بگیرد. این تصمیم باعث رشد قیمت‌ها توسط اصناف تعیین شود که متعاقباً عرضه کنندگان نیز با مشاهده افزایش قیمت ها، فروش محصول به واحدهای صنفی را گران کردند؛ به طوری که اکنون هر دست کله و پاچه به واحدهای صنفی تا ۵۸ هزار تومان فروخته می شود در صورتی که تا پیش از این سقف نرخ خرید صنوف را ۴۰ هزار تومان و سقف نرخ فروش نهایی به مشتری را ۵۵ هزار تومان تعیین کرده بودیم.

به گفته وی، این افزایش قیمت‌ها باعث شده است تا علیرغم رشد نسبی تقاضا در روزهای اخیر اما در مجموع مردم اقبال لازم را برای خرید کله و پاچه نداشته باشند.

ساعت کار اغذیه‌فروشی‌ها محدود است، دستفروشان بهره می‌برند!

اجتماع مردمی که برای گشت و گذارهای شبانه در برف به سطح شهر می‌آید، معمولا تا نیمه‌های شب ادامه دارد و در بسیاری از این مواقع برای وعده شام ساعت‌های انتهایی شب را انتخاب می‌کنند و با وجود اینکه دکه‌های خوراکی فروشی و غذافروشان کنار خیابانی به کار خود ادامه می‌دهند، اما واحدهایی مانند اغذیه‌فروشی‌ها اجازه فعالیت بیش از ۱۲ شب را ندارند و از این جمعیت نمی‌توانند به خوبی استفاده کنند.

اسدالله احمدی شهریور- رئیس اتحادیه اغذیه‌فروشی و مواد غذایی- در این باره گلایه کرد و گفت: کلان‌شهری مثل تهران نیاز دارد تا در میادین و چهارراه‌های اصلی برخی واحدهای صنفی را به شکل ۲۴ ساعته داشته باشد؛ موضوعی که در زمان سردار طلایی در این باره به توافق رسیدیم و برخی اغذیه‌فروشی‌ها به شکل ۲۴ ساعته فعالیت می‌کردند اما اکنون با حضور سردار ساجدی‌نیا مجددا با آن مخالفت شد.

به گفته او، همین امر باعث شده در شرایطی مانند گشت و گذارهای برفی اخیر، عملا اغذیه‌فروشان نتوانند آن طور که باید از آن بهره ببرند.

برف، مرغ را گران کرد!

رییس اتحادیه مرغداران گوشتی از افزایش ۳۰۰ تومانی قیمت مرغ خبر داد و گفت: با توجه به این‌که تامین مرغ تهران از طریق ۹ استان صورت می‌گیرد در روزهای گذشته با توجه به شرایط جوی حاکم تا حدی عرضه مرغ کم شد و به همین دلیل شاهد افزایش قیمت گوشت مرغ بودیم.

محمدعلی کمالی سروستانی اظهار کرد: در حال حاضر قیمت مرغ زنده ۳۰۰ تومان افزایش یافته و از ۵۱۰۰ تومان به ۵۴۰۰ تومان رسیده است. همچنین قیمت مرغ در عمده فروشی‌های میدان بهمن ۶۹۰۰ تومان و برای مصرف‌کننده نهایی حدود ۸۱۰۰ تومان است که این رقم‌ها هم اکنون با ۳۰۰ تومان افزایش همراه است.

رییس اتحادیه مرغداران گوشتی با تاکید بر این‌که در حال حاضر در بازار مرغ هیچ‌گونه کمبودی وجود ندارد، در توضیح چرایی افزایش قیمت توضیح داد: معمولا دپوی موجود در میدان بهمن در تعیین وضعیت مرغ تاثیرگذار است.

کمالی سروستانی ادامه داد: در حالت کلی قیمت مرغ زنده بسیار پایین است و حتی چند ماه است که مرغداران با ضرر کار می‌کنند، چراکه قیمت تمام شده مرغ برای مرغدار حدود ۵۲۰۰ تومان است که همین مرغ با رقم ۴۸۰۰ تومانی از آنها خریداری می‌شود.

وی در پاسخ به این سوال که آیا در روزهای آتی شاهد بازگشت قیمت مرغ به گذشته خواهیم بود، گفت: پیش‌بینی می‌شود قیمت‌ها بازگردد، زیرا به لحاظ جوجه‌ریزی نه تنها مشکلی نداریم بلکه نسبت به سال قبل جوجه‌ریزی بیشتری هم داشته‌ایم. از سوی دیگر مرغداران پس از آنکه مرغ به وزن مناسب رسید باید آن را بفروشند. در غیر اینصورت تلفات بالا می‌رود و هزینه‌ها افزایش می‌یابد.

رییس اتحادیه مرغداران گوشتی در پایان گفت: در روزهای گذشته به دلیل شرایط جوی امکان جابجایی مرغ وجود نداشت، اما اکنون با توجه به قطع برف و اقدامات صورت گرفته از سوی وزارت راه و شهرسازی، جاده‌های کشور در حال باز شدن است و بعید است مشکل خاصی در این زمینه ایجاد شود.

سرما، بازار تعمیرگاه‌های خودرو را داغ کرد

رئیس اتحادیه دارندگان تعمیرگاه اتوسرویس، توقفگاه و پارکینگ تهران در مورد توصیه‌های لازم به رانندگان وسایل نقلیه در روزهای سرد سال به ویژه برهه زمانی کنونی توضیحات لازم را ارائه کرد و از افزایش مراجعه خودروها به تعمیرگاه‌ها خبرداد.

علی رأسی، در ارتباط با توصیه‌های ایمنی به دارندگان وسایل نقلیه در فصل سرما به ویژه روزهای سرد و برفی کنونی اظهار کرد: ما همواره به دارندگان وسایل نقلیه تاکید می‌کنیم که به روز و به صورت لحظه‌ای و دوره‌ای شرایط فنی وسایل نقلیه خود را کنترل کنند تا از بروز هر گونه مشکلی جلوگیری به عمل آید.

وی ادامه داد: حال اگر کسی نتوانسته این کنترل‌های دوره‌ای را داشته باشد، باید هر چه سریع‌تر نسبت به بهبود وضعیت فنی وسیله نقلیه خود اقدام کند و از صحت ضد یخ، برف‌پاک‌کن، چراغ مه‌شکن، یخ‌شکن و زنجیر چرخ مطمئن شود.

رئیس اتحادیه دارندگان تعمیرگاه اتوسرویس، توقفگاه و پارکینگ تهران با تاکید بر اینکه ایراد و نقص در وسایل نقلیه در شرایط برفی و سرما وضعیت متفاوتی را نسبت به سایر روزهای سال ایجاد می‌کند، گفت: مطمئنا اگر رانندگان در سرما و روزهای برفی وسیله نقلیه‌شان دچار مشکل شود شرایط متمایز و سخت‌تری را نسبت به سایر روزهای سال تجربه خواهند کرد؛ بنابراین توصیه می‌کنیم که همواره به صورت لحظه‌ای و دوره‌ای مسائل فنی خودرو کنترل شود.

رأس در ادامه با اشاره به اینکه رانندگان وسایل نقلیه در روزهای سرد سال باید با سرعت مطمئنه حرکت کنند و از ترمز ناگهانی بپرهیزند، اظهار کرد: در چنین روزهایی رانندگان وسایل نقلیه چه در سربالایی‌ها و چه در سرازیری‌ها بیشترین دقت را باید به خرج دهند و کاملا با تمرکز رانندگی کنند. علاوه بر این به آنها تاکید می‌کنیم که با فاصله نسبت به سایر وسایل نقلیه در حرکت باشند، چرا که کوچک‌ترین سهل‌انگاری موجب سانحه و راه‌بندان خواهد شد.

وی همچنین در مورد اینکه افزایش مراجعه به تعمیرگاه‌ها در چنین روزهایی از سال گفت: بسیاری از دارندگان وسایل نقلیه با مراجعه به نمایندگی‌ها به صورت دوره‌ای خودروی مورد نظر را کنترل می‌کنند، اما به صورت میانگین حدود پنج تا ۱۰ درصد مراجعه به تعمیرگاه‌ها در چنین روزهایی با توجه به شرایط خاص پیش آمده افزایش می‌یابد.