گروه گوناگون| هر كشوري باتوجه به موقعيت جغرافيايي، مذهبي و سياسي كه دارد آداب و رسوم مخصوص به خود را دارد. اصول و رژيم غذا خوردن نيز از همان آدابي‌ است كه در هر كشوري شيوه خاص خود را دارد. گياهخواري، به معناي پرهيز از خوردن گوشت جانوران است كه ممكن است پرهيز از غذاهايي كه خاستگاه جانوري دارند نيز در اين رژيم غذايي لحاظ شود؛ غذاهايي مانند شير، لبنيات، تخم‌مرغ، عسل و... از ديرباز به دلايل مختلف، گياهخواري در كشورهاي مختلف رواج داشته و امروزه نيز كشورهاي زيادي به گياهخواري روي آورده‌اند. در آماري كه اخيرا تحت عنوان كشورهاي برتر در حوزه گياهخواري ارائه شده است، كشورهاي مختلفي به چشم مي‌خورند.
بر اين اساس، در انتهاي اين ليست نام جاماييكا ديده مي‌شود. راستافاريان‌ها اقليت كوچك ولي مهمي در جاماييكا هستند كه دستورات ويژه‌يي در رژيم غذايي خود دارند؛ رژيمي كه بدون گوشت و سرشار از سبزيجات، برگرفته از جهان طبيعي است و سعي مي‌كنند تمام مواد غذايي را بدون نمك طبخ كنند. البته عده‌يي ممكن است در رژيم غذايي خود ماهي نيز مصرف كنند اما تعداد قابل‌توجهي از آنان گياهخوار هستند. به‌همين دليل در جاماييكا، كافه‌هاي گياهي زيادي به‌چشم مي‌خورد كه در آنها انواع خوردني‌هايي كه از گياهان و سبزيجات، نارگيل، موز، فلفل، برنج و حبوبات تشكيل شده‌اند، ارائه مي‌شود. بخش كوچكي از اين گروه گياهخوار را مي‌توان به‌عنوان مسافر يا مهاجر در هند ديد.
بعد از جاماييكا، جمهوري سنگاپور هشتمين كشوري است كه در ليست 9كشور برتر در حوزه گياهخواري قرار دارد؛ كشوري با جمعيتي كمتر از 6ميليون كه مهاجران زيادي را به خود مي‌پذيرد. در اين كشور كه از نظر غذايي بالاترين استانداردهاي غذايي در جهان را داراست تعداد زيادي رستوران و كافه وجود دارد كه غذاهايي گياهي و سالم ارائه مي‌دهند. در آداب غذايي سنگاپور هم، تاكيد زيادي بر حذف گوشت و استفاده از سبزيجات مي‌شود.
رتبه هفتم آمار گياهخواري در جهان، متعلق به ايالات‌متحده امريكاست. برخلاف امريكا، كه رتبه بالاي مصرف گوشت قرمز در جهان را دارد، ايالت‌هاي زيادي در اين قاره هستند كه گياهخواري در آنها رواج دارد. به‌عنوان مثال كاليفرنيا، كه به‌ سرزمين ميوه و آجيل معروف است يا نيويورك كه در تاسيس مدرسه گياهخواري و رستوران‌هاي متعدد گياهي پيشرو است. پورتلند به‌عنوان مكاني مناسب براي زندگي افرادي معرفي شده كه گوشت مصرف نمي‌كنند و بيشترين رستوران‌هاي مخصوص گياهخواران را بين ساير ايالات‌‌آمريكا دارد. سانفرانسيسكو، به گياهخواران خود، كافه‌ها، رستوران‌ها و فروشگاه‌هاي تغذيه‌ زيادي پيشنهاد مي‌دهد.
رتبه بعدي به انگليس اختصاص دارد. اگرچه در انگليس سنتي قوي در گياهخواري وجود ندارد اما گروهي كه با نگاه اخلاقي به گياهخواري روي آوردند باعث شدند كه در اوايل قرن بيستم به آرامي اين سبك غذايي بين مردم رواج پيدا كند. در حال حاضر حدود 12درصد از جمعيت بريتانيا، گياهخوار هستند؛ هرچند كه ممكن است گاهي پنهاني گوشت مصرف كنند.
تركيه، با تنوع زيادي در گونه‌هاي گياهي و غلات و قدمتي كه مردم اين كشور در هنر آشپزي دارند، در رتبه پنجم گياهخواري در جهان قرار دارد. رژيم غذايي ساكنان نواحي درياي مرمر، درياي اژه و مديترانه سرشار از سبزيجات، گياهان تازه و ماهي بوده و استفاده از روغن‌زيتون در غذاها جايگاه بسيار مهمي دارد. مردم حاشيه‌ درياي سياه، استفاده از ماهي، مخصوصا ماهي كولي (‌همسي) را به‌طور گسترده‌يي در رژيم غذايي روزانه‌ خود قرار داده‌اند. زيستگاه ماهي كولي، آب‌هاي درياه سياه است و اين غذا برگرفته از فرهنگ غذايي مردم بالكان و مردم اسلاوي بوده و همراه با ذرت سرو مي‌شود.
رتبه چهارم گياهخواري در جهان به لبنان اختصاص دارد. اين كشور از ديرباز كشاورزي خوبي داشته است. شايد بر همين اساس است كه اكثر غذاهاي سنتي لبناني بسيار ساده تهيه مي‌شوند و بيشتر از غلات، حبوبات و سبزيجات در آنها استفاده مي‌شود. رستوران‌هاي لبناني غذاهاي گياهي متنوع و جذابي به علاقه‌مندان ارائه مي‌دهند.
كشور بعدي در اين آمار جهاني اتيوپي است. نزديك به نيمي از جمعيت اتيوپي را مسيحيان ارتدوكس تشكيل مي‌دهند كه روزهاي چهارشنبه، جمعه و 6هفته منتهي به عيد پاك را به‌عنوان روز بدون گوشت مي‌شناسند و شايد بتوان حضور اين مسيحيان را عاملي براي بالا رفتن آمار گياهخواري در اين كشور دانست.
در ايتاليا، به‌عنوان كشور دوم در گياهخواري، هيچ محدوديت و تابويي براي مصرف گوشت وجود ندارد اما آنها به اين نتيجه رسيده‌اند كه غذاهاي گياهي سالم‌تر هستند؛ به‌همين دليل است كه در منوي غذاي رستوران‌هاي ايتاليا، حتما چند گزينه خوب غذاي گياهي وجود دارد. نخستين كشور در اين ليست، هند است كه پايين‌ترين سرانه مصرف گوشت در جهان را داراست. در هند به‌خاطر وجود مذهب‌هاي مختلف و تقريبا شباهت زياد اين مذاهب در منع مصرف گوشت، افراد زيادي به گياهخواري روي آورده‌اند.
با نگاهي كلي به اين آمار مي‌توان برداشت كرد كه گرايش به گياهخواري و كاهش مصرف گوشت، دو دليل عمده دارد: نگاه مردم آن سرزمين به سلامت غذاهاي گياهي كه باعث مي‌شود به فكر استفاده از محصولات و غذاهاي گياهي بيفتند يا نگاه اعتقادي آنها. بر همين اساس است كه در اسلام نيز مصرف گوشت آداب خاص خود را دارد چراكه هر حيواني را نمي‌توان ذبح و مصرف كرد.