فردای اقتصاد: تاریخ فقط روایت رویداد و وقایع نیست؛ تاریخ، به ویژه تاریخ فرهنگی جنبه های مختلفی دارد. در این قسمت از فردای ایران به یک گفت و گوی متفاوت با سامان گلریز نشسته ایم. آشپزی ایرانی را در سپهر تاریخی مورد بررسی قرار دادیم. آشپزی فرآیندی است که تحولاتی مختلف داشته است. آشپزی را با این سیر تحول می توان با سایر روندهای تمدن مقایسه کرد. از همین بابت است که آشپزی را می شود یک موضوع هویت ساز فهمید که در ارتباط مستقیم با اقلیم، محیط زیست، تاریخ و فرهنگ رشد کرده است.