شیشههای تیره رنگ جلوی نفوذ بیش از حد نور به داخل را میگیرند برای این منظور یکی از بهترین گزینهها برای نگهداری عرقیات گیاهی اعم از: عرق گلاب، عرق نعناع، عرق بادرنجبویه و... میباشند.
نگهداری انواع عرقیات گیاهی باید به شکلی باشد که به دور از تابش نور مستقیم خورشید و در ظرف شیشهای ترجیحا تیره رنگ با درب محکم انجام شود. شیشههای تیره رنگ جلوی نفوذ بیش از حد نور به داخل را میگیرند برای این منظور یکی از بهترین گزینهها برای نگهداری عرقیات گیاهی اعم از: عرق گلاب، عرق نعناع، عرق بادرنجبویه و... میباشند.
شرایط و نحوه نگهداری عرقیات گیاهی در خانه
نحوه نگهداری از عرقیات گیاهی در خانه مستلزم رعایت یک سری نکات کاربردی و مهم است که با رعایت آنها میتوانید به بهترین شکل اینکار را انجام دهید. در ادامه به بیان این نکات میپردازیم:
- انتخاب ظرف مناسب برای نگهداری: حتما از ظرفهای شیشهای برای نگهداری استفاده کنید. استفاده از ظروفهای پلاستیکی در دراز مدت باعث افت کیفیت و رایحه عرق میشوند.
- درب بطری را محکم ببنید: اطمینان حاصل کنید که درب بطری که برای نگه داشتن عرق انتخاب کردید کاملا محکم باشد. در غیر اینصورت با ورود هوا به داخل بطری امکان ترش شدن عرق وجود به دلیل تخمیر به وسیله میکروبهای داخل هوا وجود دارد.
- نگهداری عرق در مکان مناسب: سعی کنید بطری را در محیطهایی مانند انبار (درصورت وجود) و یا کابینتهای ردیف پایین نگهداری کنید. همچنین مکانی که در نظر دارید نباید مرطوب باشد درغیر اینصورت امکان کپک زدن درب بطری وجود دارد.
- شرط نگهداری در یخچال: اگر قصد دارید عرق را در یخچال نگهداری کنید حتما از محکم بودن درب آن مطمئن شوید. اکثر عرقیات گیاهی که در یخچال نگهداری شده و درب محکمی ندارن بوی مواد غذایی موجود در یخچال را به خود میگیرند.
- نگهداری در فریزر ممنوع: هرگز عرق را در فریز نگه ندارید، اینکار بعد از باز شدن یخ عرق، باعث از بین رفتن رایحه شده و کیفیت و طعم آن را کاهش پیدا میدهد.
نکته: درصورتی که در دراز مدت از عرق استفاده نکردید و بعد از مدتی شاهد رسوب گرفتی در عرق شدید میتوانید عرق را دوباره از صافی رد کرده و مصرف نمایید. وجود رسوب گرفتی درصورتی که بوی تندی و ترشی نداشت، به معنی خراب شدن آن نیست.
دمای مناسب برای نگهداری انواع عرق
بیان عدد دقیق برای نگهداری عرقیجات چه از نظر علمی (که هنوز اثبات نشده) و چه بصورت تجربی صحیح نیست. اما میتوان گفت دمای مناسب برای نگهداری دمای مابین ۱۵ الی ۲۵ درجه سانتی گراد است. مهمترین بخش از نگهداری، دما نیست بلکه رعایت شرایط میباشد که از مهمترین آنها به دور نگهداشت از تابش نور مستقیم آفتاب و عدم نگهداری در محیطهای گرم و مرطوب میتوان اشاره کرد.
تاریخ انقضای عرقیات گیاهی چقدر است؟
نوع تولید عرقیجات گیاهی بسته به اینکه توسط مجموعههای فراوری مثل کارخانجات و یا کارگاهها تولید شده باشند و یا به صورت سنتی و محلی عرق گیری شده باشند متفاوت است. بر همین اساس تاریخ انقضای آنها نیز کاملا متفاوت از هم دیگر است. تاریخ انقضای عرقیات گیاهی تولید شده در کارخانه و کارگاه معمولا ۱۲ الی ۲۴ ماه (به استناد تاریخ درج شده در بسته بندی) میباشد. در مقابل تولید عرقهای خانگی و محلی به دلیل اینکه در کیفیتهای مختلف و به روشهای مختلف انجام میشود امکان اینکه تاریخ دقیقی را جهت انقضا اعلام کرد وجود ندارد.
از کجا بفهمیم عرق خراب شده است؟
- ایجاد کف زیاد در عرق به هنگام تکان دادن
- تغییر اندازه و باد کردن بطری نگهداری
- کدر شدن و یا رسوب گرفتی غیرمعمول
- تغییر طعم و رایحه معمولی عرق
- بوی نامطبوع و ترشیدگی
آیا نحوه تولید عرقیات گیاهی بر روی ماندگاری آن تاثیر دارد؟
روشهای تولید متفاوت عرق در کیفیت آن تاثیر زیادی دارند. از روشهای قدیمی دیگ گرفته تا استفاده از دستگاههای عرق گیری که عمدتا به دلیل جنس بدنه استیل ۳۰۴ نگیری که دارند باعث میشوند عرق در مرحله تقطیر هیچ طعم اضافهای به خود نگیرد. از طرفی تقطیر به وسیله کندانسورهای استاندارد و درزبندی مناسب آب که در این دستگاهها وجود دارد باعث عدم خروج بخار اضافی از آن میشوند که در نهایت عرق با کیفیت بالا تولید شده و به دست میآید. لازم به ذکر است که درصورت نیاز به عرق گیر بهتر است بدانید کارخانه اندیشه سبز طیف وسیعی از دستگاه هارا تولید و عرضه میکند که درصورت نیاز میتوانید به بررسی قیمت دستگاه عرق گیری از طریق وبسایت این فروشگاه بپردازید.
سخن آخر
در این مقاله سعی کردیم تمامی نکات لازم برای نگهداری اصولی عرق در خانه و همینطور جلوگیری از طعم گرفتی و تغییر رنگ و بوی آن را بیان کنیم. رعایت این موارد به ظاهر ساده ولی کاربردی در نگهداری انواع عرقهایی که چه به صورت سنتی در خانه و چه به صورت مدرن با تجهیزات صنعتی و خانگی آماده میشوند نقش اساسی دارند.
سوالات متداول
دمای مناسب برای نگهداری عرق چقدر است؟
به صورت تقریبی بسته به شرایط محیط نگهداری ۱۵ الی ۲۵ درجه سانتی گراد میباشد.
از کجا بهفمیم که عرق خراب شده و دیگه نباید مصرف کرد؟
درصورتی که در داخل عرق کف مشاهده میکنید و یا بطری نگهداری آن باد کرده باشد احتمال فاسد شدن عرق وجود دارد. از طرفی باید طعم و بوی عرق را هم در صورت وجود این موارد بررسی کنید تا از خراب شدن عرق مطمئن شوید.
چطوری عرق بگیریم که کیفیتش بالا باشه؟
از دستگاههای تولید عرق که به دلیل وجود کندانسور و درزبندی دقیق باعث جلوگیری از خروج بخار از دستگاه و تقطیر با سرعت بالا میشوند استفاده کنید.
∎