به گزارش گروه جامعه ایسکانیوز؛ اگر هدف بهرهمندی از خواص سلامتی سیر باشد، بهطور کلی سیر خام بیشترین مزیت را دارد، اما هر شکل از سیر ویژگیهای خاص خود را دارد:
سیر خام
بیشترین مقدار آلیسین را دارد؛ ترکیبی که به بسیاری از خواص ضدباکتریایی و آنتیاکسیدانی سیر نسبت داده میشود.
ممکن است به سلامت قلب، کاهش فشار خون و تقویت سیستم ایمنی کمک کند.
بوی تندتر و احتمال ایجاد سوزش معده یا ناراحتی گوارشی در برخی افراد بیشتر است.
سیر پخته
طعم ملایمتر و هضم آسانتری دارد.
بخشی از آلیسین در اثر حرارت کاهش مییابد، بنابراین برخی خواص سیر خام کمتر میشود.
همچنان حاوی ترکیبات مفید و مواد مغذی ارزشمند است.
ترشی سیر
طعم خاص و محبوبی دارد و برای بسیاری از افراد خوشخوراکتر است.
در فرآیند نگهداری و تخمیر، بخشی از ترکیبات فعال اولیه تغییر میکنند.
همچنان میتواند حاوی آنتیاکسیدانها باشد، اما میزان آلیسین آن معمولاً از سیر خام کمتر است.
نتیجه
برای بیشترین خواص درمانی: سیر خام (بهویژه اگر پس از خرد کردن ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید و سپس مصرف کنید).
برای مصرف روزانه و هضم بهتر: سیر پخته.
برای طعم و لذت غذایی: ترشی سیر.
اگر معده حساسی دارید یا داروهای رقیقکننده خون مصرف میکنید، در مصرف مقادیر زیاد سیر خام احتیاط کنید.
انتهای پیام/