به گزارش ایرنا، تأمین پروتئین سالم و باکیفیت برای جامعه، یکی از چالشهای اساسی در مدیریت سلامت عمومی است.
با توجه به ارتباط مستقیم سلامت انسان و حیوان، نظارت دقیق دامپزشکی بر فرآیند تولید و عرضه فرآوردههای دامی، نقشی تعیینکننده در پیشگیری از بحرانهای بهداشتی دارد.
اطمینان از اینکه محصولات دامی مصرفی مردم، عاری از هرگونه آلودگی میکروبی و باقیماندههای شیمیایی هستند، تنها از طریق اجرای دستورالعملهای دامپزشکی و نظارت مستمر بر چرخه تولید میسر است.
این موضوع نه تنها یک مسئله فنی بلکه یک ضرورت برای حفظ اعتماد عمومی و امنیت سلامت جامعه است. در این میان بازرسیهای مستمر در کشتارگاهها، مراکز عرضه فرآوردههای دامی و اجرای نمونهبرداریهای بهداشتی نقش مهمی در جلوگیری از ورود فرآوردههای ناسالم به سفره مردم و حفظ سلامت عمومی جامعه دارد.
خبرنگار ایرنا در این خصوص با علی اشرفی مدیر کل دامپزشکی استان زنجان گفت و گو کرده است.
ایرنا: نقش واحد نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی دامپزشکی در سلامت جامعه چیست؟
بخش قابل توجهی از غذای مردم از فرآوردههای دامی مانند گوشت قرمز، مرغ، ماهی، تخممرغ و لبنیات تأمین میشود.
اگر این محصولات بدون نظارت بهداشتی تولید، نگهداری یا عرضه شوند، میتوانند بهسرعت سلامت جامعه را تهدید کنند و زمینه انتقال بیماریهای مشترک بین انسان و دام را فراهم آورند.
به همین دلیل دامپزشکی با حضور مستمر در کشتارگاهها، مراکز تولید و عرضه فرآوردههای دامی، عملاً یک سد حفاظتی برای جلوگیری از ورود مواد غذایی ناسالم به بازار مصرف ایجاد میکند.
ایرنا: در صورت انجام نشدن نظارت ها چه پیامدهایی برای جامعه متصور است؟
نبود نظارت بهداشتی میتواند باعث ورود گوشت و فرآوردههای دامی آلوده، فاسد یا مبتلا به بیماری به بازار شود که پیامد آن میتواند شیوع بیماریهای مشترک بین انسان و دام، مسمومیتهای غذایی گسترده، کاهش اعتماد عمومی به سلامت مواد غذایی و حتی خسارات اقتصادی به صنعت دام و طیور باشد.
به همین دلیل حضور مستمر دامپزشکی در تمام مراحل تولید تا عرضه، یک ضرورت جدی برای حفظ سلامت جامعه است.
از طرفی موضوع مهم این است که مردم باید فرآوردههای خام دامی مورد نیاز خود را تنها از مراکز مجاز و دارای تأییدیه بهداشتی دامپزشکی تهیه کنند و به مهر و برچسب بهداشتی دامپزشکی بر روی گوشت و فرآوردههای دامی توجه داشته باشند.
همچنین نگهداری صحیح مواد غذایی در زنجیره سرد و پرهیز از خرید محصولات فاقد هویت بهداشتی، نقش مهمی در حفظ سلامت خانوادهها خواهد داشت.
ایرنا: طی دو ماهه امسال چه میزان نظارت در کشتارگاههای دام استان انجام شد؟
در این مدت در کشتارگاههای دام استان هفت هزار و ۴۴۳ رأس دام شامل دام سبک، سنگین، شتر و شترمرغ تحت نظارت بهداشتی مورد کشتار قرار گرفت که وزن کل گوشت استحصالی از آنها ۹۳۰ هزار و ۶۳۷ کیلوگرم بوده است.
از این میزان سه هزار و ۸۹۹ رأس گوسفند و بره با وزن ۸۳ هزار و ۹۰۰ کیلوگرم، ۴۰۲ رأس بز و بزغاله با وزن هفت هزار و ۱۲۲ کیلوگرم، سه هزار و ۱۳۶ رأس گاو و گوساله با وزن ۸۳۸ هزار و ۸۵۵ کیلوگرم، سه نفر شتر با وزن ۶۶۰ کیلوگرم و سه قطعه شترمرغ با وزن ۱۰۰ کیلوگرم در کشتارگاههای استان کشتار شدهاند.
در جریان این نظارتهای دقیق، ۱۱ هزار و ۲۰۱ کیلوگرم گوشت قرمز غیرقابل مصرف شناسایی و از چرخه مصرف انسانی خارج شده است که این اقدام به طور مستقیم در جلوگیری از عرضه گوشت ناسالم به بازار نقش داشته است.
ایرنا: نظارت دامپزشکی بر مراکز تولید، نگهداری و عرضه فرآوردههای دامی در این مدت چگونه بود؟
طی این مدت، در مجموع چهار هزار و ۳۷۰ مورد بازدید بهداشتی از مراکز تولید، نگهداری و عرضه فرآوردههای خام دامی در سطح استان انجام شد.
در جریان این بازدیدها ۴۰۶ مورد تخلف بهداشتی شناسایی شد و در نتیجه آن ۹ هزار و ۶۹۰ کیلوگرم فرآورده های خام دامی غیرقابل مصرف ضبط و در نهایت ۱۰ هزار و ۶۹۵ کیلوگرم فرآورده دامی ناسالم معدوم شد.
همچنین ۳۸ مورد نمونهبرداری از فرآوردههای دامی برای بررسیهای آزمایشگاهی انجام و ۵۱ پرونده تخلف بهداشتی برای رسیدگی به مراجع قضایی ارجاع شد.
این نظارتها به طور مستقیم مانع از عرضه فرآوردههای فاسد یا غیربهداشتی در بازار شده است و نقش مهمی در حفظ سلامت مصرفکنندگان دارد.
ایرنا: نظارت دامپزشکی در کشتارگاههای طیور استان چه ابعادی داشته است؟
طی همین مدت، در مجموع سه میلیون و ۹۸۷ هزار و ۴۵۸ قطعه نیمچه گوشتی در کشتارگاههای طیور استان تحت نظارت بهداشتی کشتار شدند که از این تعداد هشت میلیون و ۳۶ هزار و ۲۱۴ کیلوگرم گوشت سالم استحصال شده است.
در جریان بازرسیهای دامپزشکی ۲۰۹ هزار و ۹۹۹ لاشه طیور به دلیل مشکلات بهداشتی ضبط و در مجموع ۲۹۸ هزار و ۱۰۷ کیلوگرم لاشه غیرقابل مصرف معدوم شده است.
همچنین در بخش سایر ماکیان نیز ۴۷ هزار و ۷۹۱ قطعه طیور تحت نظارت کشتار شده که از آنها ۴۶۸ هزار و ۹۸۳ کیلوگرم گوشت سالم به دست آمده و ۱۹۲ لاشه غیرقابل مصرف با وزن ۱۷۸۲ کیلوگرم ضبط و معدوم شد.