در دامنه کوه سهند، پنیری تولید می شود که محبوبیتش تا قلب اروپا رفته و همه جا دنیا طرفداران زیادی دارد. در سال های اخیر حجم تولید و بازار فروش پنیر لیقوان رشد چشمگیری داشته و حتی شرکت های بزرگ لبنی مانند پگاه و رامک و... به تولید پنیر لیقوان رو آورده اند که اغلب کیفیت مطلوبی نداشته و گاها از شیر سپراتور شده استفاده می نماییند. ما در این مقاله به برسی ویژگی های اساسی مارک های معتبر پنیر لیقوان می پردازیم

بهترین مارک پنیر لیقوان؛ راهنمای انتخاب پنیر گوسفندی لیقوان اصل

پنیر لیقوان یکی از مشهورترین محصولات لبنی ایران است که نام آن از روستای لیقوان، واقع در دامنه‌های سهند گرفته شده است. این منطقه به‌دلیل آب‌وهوای سرد، مراتع طبیعی و تغذیه سالم گله‌های گوسفند، از گذشته تا امروز محل تولید یکی از باکیفیت‌ترین پنیرهای سنتی کشور بوده است. محبوبیت این پنیر طی سال‌های اخیر باعث شده برندهای مختلفی در بازار عرضه شوند و انتخاب بهترین مارک پنیر لیقوان برای بسیاری از مصرف‌کنندگان دشوار باشد. مخصوصا که به علت نظارت ضعیف دستگاه های اجرایی، صدها مارک تقلبی با پنیر های بی کیفیت و به اسم لیقوان نیز زیاد شده است.
در این مطلب معیارهای انتخاب پنیر لیقوان اصل را بررسی می‌کنیم و برندهای معتبر این محصول را معرفی می‌کنیم تا تجربه خریدی مطمئن‌تر داشته باشید.

ویژگی‌های پنیر لیقوان اصل

پنیر لیقوان واقعی باید از شیر گوسفندی خالص تهیه شود و هیچ‌گونه پودر شیر، شیر گاو یا افزودنی صنعتی در تولید آن استفاده نشود. هر گونه تغییر در مواد اولیه پنیر سنتی باعث ایجاد تغییرات فراوان در طعم و رنگ نهایی محصول می گردد.

بافت این پنیر لیقوان ریزدانه و پنبه‌ای است و حفره‌های نامنظم طبیعی دارد. طعم آن شور ملایم اما خوش‌عطر است و در دهان طعم خامه ای خود را نشان می دهد. رنگ پنیر نیز سفید شیری است، نه سفید گچی یا زرد پررنگ.
اگر پنیر بسیار سفت بود، بافت یک‌دست داشت یا طعم ناخوشایند و تند داشت، احتمالاً صنعتی یا تقلبی است.

چه عواملی بهترین مارک پنیر لیقوان را مشخص می‌کند؟

در زمان خرید، به چند نکته مهم توجه کنید:

• محل تولید باید در روستا لیقوان بوده و حتما از شیر گوسفندی باشد
• فرآیند رسیدگی پنیر در آب‌نمک طبیعی انجام شود 
• درصد چربی مناسب و اعلام‌شده روی بسته‌بندی وجود داشته باشد.
• قالب پنیر نباید حالت اسفنجی با سوراخ های ریز فراوان باشد.
• وجود علامت سیب سلامت روی بسته بندی پنیر لیقوان بسیار حائز اهمیت است.

معمولا پنیر های تقلبی بدون مارک ثبت شده و کد سیب سلامت معتبر هستند. شما میتوانید با مراجعه به سایت سازمان غذا و دارو و وارد کردن کد بهداشتی درج شده روی بسته بندی پنیر، از اصالت و محل تولید محصول، مطلع شوید.

از لحاظ آب و هوا روستا لیقوان بهترین منطقه جهت تولید پنیر سنتی است. پنیر های تولید شده در این روستا رنگ سفید تر و بافت بهتری دارند. همچنین پنیر لیقوان برای رسیده شدن و خوشطعم شدن به حداقل سه ماه استراحت  در زاغه های طبیعی پنیر نیاز دارد. معمولا کارخانه هایی که پنیر بازاری تولید می کنند با افزایش دما، افزودن یون هاو ... سعی در کاهش زمان این دوره دارند که باعث ایجاد طعم اضافی و مصنوعی در پنیر میگردد و پنیر ته مزه تلخی پیدا می کند. 

این شرکت های تقلبی اغلب از مواد اولیه کم کیفیت استفاده می کنند تا سود نهایی را تا حد امکان افزایش دهند. به عنوان مثال به جا استفاده از نمک تبلور مجدد، از سنگ نمک خرد شده استفاده می نماییند و یا به جای استفاده از حلب با کیفیت، از حلب های روسی خشک استفاده می نمایید که اغلب آب بندی مناسبی نداشته و باعث نفوظ هوا به داخل بسته بندی می گردد.

اگر شما پنیر لیقوان خود را از مارک های معتبر تهیه نمایید، دیگر هیچ نگرانی بابت ( کیفیت، ماندگاری، بهداشت و طعم )نخواهید داشت. همچنین اکثر مارک های معتبر، اجناس خود را به شرط کیفیت به شما می فروشند. به این صورت که اگر شما از کیفیت پنیر لیقوان خود راضی نبودید میتوانید کل جنس را مرجوع کرده و مبلغ قرارداد را عودت نمایید.

بهترین مارک پنیر لیقوان

هرچند که بیش از ۲۰۰ کارگاه بزرگ و کوچک در لیقوان فعالیت دارند، اما متاسفانه کارگاه هایی که زیر نظر غذا و دارو یا سازمان استاندارد قرار گرفته باشند، انگشت شمار است زیرا که نظارت سازمان ها و تغییر خط تولید از گالوانیزه به استیل ۳۰۴l بسیار هزینه بر بوده و نیاز به ماشین آلات گران قیمتی میباشد که مورد تایید سازمان علوم پزشکی باشد. یکی از بهترین مارک های پنیر لیقوان که بیش از ۳۰ سال است در روستا لیقوان فعالیت می نماید (فراورده های لبنی فاخر) می باشد. این تولیدی پنیر لیقوان، پخش گسترده ای در سراسر کشور دارد همچنین پنیر مورد نیاز سبد کالایی چندین سازمان بزرگ دولتی را نیز سالانه تامین می کند. 

مهم ترین مزیت های تولیدی فاخر لبن

• تاییدیه فقدان آفلاتوکسین به صورت سالانه از آزمایشگاهای معتبر وزارت علوم پزشکی.
• استفاده از خط تمام استیل از جمع آوری تا بسته بندی که باعث کاهش چشمگیر فلزات سنگین مانند قلع و سرب میگردد.
• کیفیت بالا محصولات و ضمانت کیفی پنیر لیقوان اصل از لحاظ طعم، رنگ و وزن
• پخش گسترده در حدود ۹۵ شهرستان در ایران.
• رعایت کامل اصول بهداشتی؛ تلاش برای مکانیزه شدن کاهش دخالت دست در فرایند تولید.