لبو پلو، غذای سنتی و خوشمزه شب یلدا با ترکیبی از برنج، چغندر قرمز، هویج، گوشت چرخ کرده و ادویه‌های خوش‌طعم تهیه می‌شود. اضافه کردن زعفران دم کرده، شکر و آبلیمو، طعمی شیرین و ملایم به این پلو می‌بخشد و آن را به یکی از گزینه‌های محبوب برای سفره شب یلدا تبدیل می‌کند.