مرغ عربی یکی از خوش‌طعم‌ترین غذاهای سبک عربی است که با ترکیب سماق، رب انار و ادویه‌های تند و ترش، عطری بی‌نظیر پیدا می‌کند. برای شروع، ران یا ساق مرغ را خوب شسته و خشک می‌کنیم. سپس یک سس مزه‌دارکننده فوق‌العاده آماده می‌کنیم:
در یک ظرف، سماق، رب انار، سس کچاپ، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر (یا حریره سیر)، پاپریکا و مقدار کمی زعفران دم‌کرده را با هم مخلوط می‌کنیم. این ترکیب به مرغ طعم عمیق و رنگی جذاب می‌دهد.
پیازها را خلالی کرده و کف قابلمه یا ظرف فر می‌ریزیم. مرغ‌ها را داخل سس خوب ماساژ می‌دهیم و روی پیازها می‌چینیم. اجازه می‌دهیم حداقل ۳۰ دقیقه استراحت کنند تا طعم‌ها به خورد مرغ برود.
در مرحله پخت، می‌توان مرغ را داخل فر، تابه دوطرفه یا حتی قابلمه معمولی پخت. هنگام پخت، ترکیب رب انار و سماق باعث karamell شدن سطح مرغ و ایجاد یک طعم عربی خاص می‌شود. نتیجه: مرغی خوشرنگ، آبدار و معطر که کنار برنج یا نان فوق‌العاده می‌شود.