فصل سرما و آنفلوانزا از راه رسیده است و یک مادهٔ ساده می‌تواند هم غذای شما را خوش‌طعم‌تر کند و هم بدنتان را مقاوم‌تر نگه دارد: سیر.
به گزارش اپک تایمز، این گیاه شگفت‌انگیز از هزاران سال پیش در طب سنتی برای تقویت سیستم ایمنی، تنظیم قند خون و حتی پیشگیری از سرطان شناخته شده است. حالا وقت آن است که آن را هم در باغچه بکارید و هم در آشپزخانه بیشتر به کار ببرید.
کاشت سیر در اواخر پاییز، راهی طبیعی برای داشتن محصولی تازه در زمستان و تابستان سال بعد است. با چند حبه سیر و کمی حوصله می‌توانید در خانه غذایی سالم‌تر و عطری دل‌پذیرتر برای خانواده‌تان فراهم کنید.
چگونه سیر بکاریم؟
کاشت سیر آسان است؛ فقط نباید اجازه دهید سیرها در آب راکد بمانند. خاک باید زهکشی خوبی داشته باشد و اگر خاک شما سنگین و رس‌مانند است، بهتر است از بسترهای مرتفع یا لایه‌ای از کاه برای محافظت استفاده کنید.
بهترین زمان کاشت، چند هفته پس از اولین سرمای پاییز است. اگر زود بکارید، سیرها زود جوانه می‌زنند؛ اگر دیر بکارید، پیش از یخ‌بندان فرصت ریشه گرفتن پیدا نمی‌کنند. هر حبه سیر به حدود ۱۵ سانتی‌متر فضا نیاز دارد و بهتر است با نوک صاف در عمق ۷ تا ۱۰ سانتی‌متری خاک کاشته شود.
پس از کاشت، روی آن‌ها را با لایه‌ای از کاه به ضخامت حدود ۱۰ سانتی‌متر بپوشانید تا رطوبت حفظ شود و از رشد علف‌های هرز جلوگیری کند. سپس بگذارید تا تابستان آینده رشد طبیعی خود را طی کنند. سیر گیاهی کم‌دردسر است و به مراقبت زیادی نیاز ندارد.
انواع سیر
سیر به دو نوع اصلی گردن‌سخت و گردن‌نرم تقسیم می‌شود:
- سیر گردن‌سخت ساقه‌ای سفت دارد و حبه‌های آن درشت‌تر است. طعم قوی‌تری دارد و برای سرخ‌کردن عالی است.
- سیر گردن‌نرم حبه‌های بیشتری دارد و دوام آن در انبار طولانی‌تر است؛ به همین دلیل در فروشگاه‌ها معمولاً از این نوع عرضه می‌شود.
سیر گردن‌سخت در سرما مقاوم‌تر است، اما سیر گردن‌نرم در زمستان‌های سرد دوام کمتری دارد. با این حال، اگر نوع مناسب را انتخاب کنید، تقریباً در هر آب‌و‌هوایی می‌توانید سیر بکارید.
از سیرهای فروشگاهی برای کاشت استفاده نکنید، چون ممکن است برای جلوگیری از جوانه‌زنی با مواد شیمیایی تیمار شده باشند و در خاک فاسد شوند.
برداشت و نگهداری سیر
نشان زمان برداشت سیر زمانی است که چند برگ پایینی قهوه‌ای شده اما برگ‌های بالایی هنوز سبز هستند. پس از برداشت، باید سیرها را در محلی با تهویه مناسب خشک کنید.
سیرهای گردن‌سخت را می‌توانید روی توری یا قفسه بچینید تا در عرض سه تا چهار هفته خشک شوند. در صورت استفاده از پنکه، این زمان به دو هفته کاهش می‌یابد. سیرهای گردن‌نرم را هم می‌توانید ببافید و در گوشهٔ آشپزخانه آویزان کنید؛ هم کاربردی است و هم زیبا.
