به گزارش خبرگزاری صدا و سیما مرکز یزد، در حال حاضر ۹۵ درصد گندم مورد نیاز استان از دیگر استانها و یا خارج از کشور تامین میشود که برخی از گندمها دارای کیفیت بالا و برخی دارای کیفیت پایین است.
واحدهای تولید و فرآوری آرد در استان هم گرچه از استانداردهای لازم برخوردارند، اما بروزرسانی و بهره گیری از فناوریهای روز تولید آرد میتواند بر تولید با کیفیتتر این محصول بیفزاید.
راهبرد اصلی کشور برای ارتقای کیفیت نان در استانها استفاده از آرد کامل است یعنی آردی که همه اجزای آن در تولید آرد استفاده شود و این بهترین نوع آرد به شمار میآید.
مجوزهای لازم برای تولید آرد کامل در استان صادر شده و چند نانوایی نیز آموزشهای لازم را دیده اند و پخت نان کامل در این واحدها انجام میشود تا پس از ارزیابی نهایی و تعیین قیمت در تعداد بیشتری از نانواییها صورت گیرد.
این راهکار اصلی برای ارتقای کیفیت نان در استان یزد است، چراکه با این کار، کیفیت اصلی آرد حفظ میشود، مواد مغذی آن گرفته نمیشود و نانی با کیفیت سالمتر و با انرژی و خواص بیشتری تولید خواهد شد.