![](https://www.parsine.com/files/fa/news/1399/7/1/1073892_715.jpg)
مواد لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
دارچین به مقدار لازم
پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان) (رنده شده) به مقدار لازم
جعفری (ساطوری شده) ۲ قاشق غذا خوری
سس مایونز به مقدار لازم
فلفل دلمه ای ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
پودر سیر ۱ قاشق مربا خوری
سیر ۳ حبه
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
زعفران اختیاری(آبکرده) ۱ قاشق غذا خوری
بادمجان ۵ عدد
گوشت (چرخ کرده) ۵۰۰ گرم
طرز تهیه
۱.در ابتدای كار فر را روشن كنید تا موقع پخت غذا گرم باشد.بادمجانها را پوست گرفته و نمك بزنید و ۱ساعت داخل یخچال قرار دهید تا تلخاب آنها از بین برود سپس شسته و داخل آبكش كاملا خشك كنید.سپس داخل روغن كاملا سرخ كنید.
۲.پیاز را رنده زده یا ریز خرد کرده و به همراه سیرهای رنده شده در روغن سرخ کنید ، فلفل دلمه ای را خرد کرده و اضافه نمائید و پس از اینکه کمی فلفل ها کمی نرم شدند گوشت چرخ کرده را به همراه ادویه افزوده و تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد.
۳.سپس جعفری خرد شده اضافه کنید و تفت دهید. رب گوجه فرنگی را به همراه نمک ،زعفران و فلفل اضافه کنید ، حرارت زیر قابلمه را کم کنید و بگذارید گوجه ها بپزند و آب مواد تمام شود.
۴.درون ظرف نسوزی را چرب کنید ، کف ظرف یک لایه بادمجان سرخ شده بچینید و آنها را با چنگال كمی پهن كنید ، مقداری از مایه گوشتی روی بادمجان ها بریزید ، به همین صورت ۲تا۳ لایه بادمجان و گوشت قرار دهید ، آخرین لایه باید مایه گوشتی باشد.
۵.روی ظرف را با فویل بپوشانید و درون فری که از قبل روشن کرده اید به مدت نیم ساعت ، پس از این مدت زمان ظرف را از فر خارج کنید.
۶.سس سفید را با مقداری پنیر پارمزان رنده شده مخلوط کنید و روی تمام مواد بریزید و با قاشق خوب پخش کنید سپس ظرف را بدون در یا فویل مجدد درون فر قرار دهید و به مدت ۲۰ تا۳۰ دقیقه اجازه دهید بپزد.
سایر نکات
۱) بهتر است این غذا را با مقدار بیشتری پنیر پارمزان و پیتزا بپزید.
۲) این غذا دستور طبخهای بسیار زیاد و متفاوتی دارد و گاهی در آن از ذرت و قارج هم استفاده میشود.
۳) میتوانید از سایر سسهای سفید خانگی و مخصوص پاستا هم برای این غذا استفاده کنید.
منبع: پاپیون
نظر شما