آرمان- چغندر؛ اين سبزي پرخاصيت سرشار از فيبر و پروتئين، انرژي‌زا و درمانگر بوده و براي ارتقاي سلامت بدن و بهبود برخي از مشكلات مانند كبدي موثر است. در ادامه با تاثير مثبت چغندر در سلامت كبد بيشتر آشنا مي‌شوید.
هميار كبد
بدون شك چغندر ما را نيز ياد لبوي قرمز شب يلدا مي‌اندازد.همين كه چشمتان به اين سبزي پرخاصيت افتاد آن را خريداري كرده و به منزل ببريد. به‌ويژه اگر اهل ورزش هستيد و از مشكلات كبدي رنج مي‌بريد. اين سبزي علاوه بر اينكه براي ورزشكاران بسيار مفيد است تاثير زيادي در حل مشكلات كبدي دارد. متاسفانه اين روزها به‌دليل سبك زندگي نادرست و بي‌تحركي و غيره، كبد همه ما در معرض آسيب است. بنابراين لازم است كه بيش از پيش به فكر سلامت اين اندام پرتلاش باشيم.
سرشار از آنتي‌اكسيدان
چغندر سرشار از بتاكاروتن، كاراتنوئيدها و فلاوونوئيدهاست كه همگي آنتي‌اكسيدان‌هاي قوي محسوب مي‌شوند. به‌طور كلي سبزيجات و ميوه‌هاي رنگي بيشترين ميزان آنتي‌اكسيدان‌ها را‌دار مي‌باشند. هر ماده غذايي حاوي اين تركيبات مغذي براي تصفيه و تميزي كبد موثر بوده و به‌ويژه براي افرادي كه از كبد چرب رنج مي‌برند، مفيد است. نتايج يك پژوهش باليني كه در سال 2012 در مجله New England Journal of Medicine به چاپ رسيده است، نشان مي‌دهد مصرف آنتي‌اكسيدان‌ها باعث كاهش چشمگير ميزان چربي كبد و التهاب آن مي‌شود. اين بهبودي ويژه مربوط به‌وجود نوعي از آنتي‌اكسيدان‌ها به‌نام «بتالائين» است كه قدرت زيادي داشته و براي پيشگيري از پيري بسيار موثر است.
تصفيه خون
چغندر حاوي پتاسيم بوده و براي تنظيم فشارخون فوق‌العاده است. اين سبزي باعث كاهش كلسترول بد خون (LDL) مي‌شود. ميزان بالاي فيبر، منيزيم، فسفر، اسيد فوليك و ويتامين‌هاي A، B و C اين سبزي را به يك گنجينه كم نظير تبديل كرده است. بنابراين توصيه مي‌شود براي تصفيه خون و برطرف كردن مواد سمي از مصرف چغندر غافل نشويد. بهترين شيوه براي بهره‌مندي از خواص چغندر در جهت درمان كبد و تصفيه خون مصرف خام آن است. بنابراين بهتر است كه چغندر را به‌صورت رنده شده، داخل سالاد يا به‌همراه هويج رنده شده مصرف كنيد. مي‌توانيد مقداري روغن زيتون و ليموترش نيز به اين سبزي اضافه كنيد.
فعال كردن سوختوساز
چغندر براي افرادي كه دغدغه اضافه وزن دارند و به‌دنبال راهي مطمئن براي لاغري هستند نيز مفيد است. چون يك ماده غذايي انرژي‌زا، سيركننده و سرشار از فيبر است. برای مثال اگر شما قبل از غذا يك ليوان آب چغندر ميل كنيد مواد مغذي فوق‌العاده‌اي جذب مي‌كنيد كه باعث ايجاد سيري نيز مي‌شوند و شما را از پرخوري و ريزه‌خواري بين وعده‌هاي غذايي خلاص مي‌كنند. چغندر به‌دليل داشتن فيبر فراوان به تصفيه و پاكسازي بدن كمك زيادي مي‌كند. اين سبزي پرخاصيت با تحريك عملكرد روده‌ها و پيشگيري از يبوست از احتباس آب در بدن و همچنين تجمع توكسين‌ها جلوگيري مي‌كند. چغندر با ممانعت از تجمع چربي‌ها در سلول‌هاي كبدي به كنترل عملكرد آن كمك زيادي مي‌كند. اگر مي‌خواهيد متابوليسم يا همان سوختوساز بدنتان را فعال‌تر كنيد، نيز مي‌توانيد به اين سبزي اعتماد كنيد چون همزمان باعث بهبود عملكرد كبد و روده‌ها مي‌شود.