نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن این کوکی خوشمزه، فر را روی ۱۷۵ درجه گرم کنید و آرد را با ادویه‌ها و بیکینگ پودر مخلوط کنید. کره و شکر را هم بزنید تا بافی کرمی پیدا کند، سپس پوره کدو، تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید.
مواد خشک را کم کم به مایه بیفزایید و پس از یکدست شدن، خمیر را با قاشق روی سینی بریزید و 15 تا 20 دقیقه بپزید؛ بعد بگذارید کاملاً خنک شود.
برای درست کردن روکش، شکر، شیر، کره و وانیل را مخلوط کنید و روی کوکی‌ها بریزید. رسپی کوکی کدو حلوایی را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کوکی کدو حلوایی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد | 2 و ½ فنجان |
| پودر دارچین | 2 قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | 2 قاشق چای‌خوری |
| پودر جوز هندی | ½ قاشق چای‌خوری |
| پودر میخک | ½ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ½ قاشق چای‌خوری |
| شکر | 1 و ½ فنجان |
| کره نرم شده | ½ فنجان |
| پوره کدو حلوایی | 1 فنجان |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| وانیل | ¼ قاشق چای‌خوری |
مواد لازم برای روکش
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شکر | 2 فنجان |
| شیر | 3 قاشق غذاخوری |
| کره آب شده | 1 قاشق غذاخوری |
| وانیل | ¼ قاشق چای‌خوری |
مرحله اول: فر را گرم کنید
فر را با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. مواد خشک را مخلوط کنید.
آرد را با دارچین، بیکینگ پودر، جوز هندی، میخک و نمک در یک کاسه مخلوط کنید.
مرحله دوم:شکر و کره را با هم مخلوط کنید
در یک ظرف دیگر کره را با شکر مخلوط کنید و حدود 3 دقیقه این ترکیب را با همزن برقی هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند.
به ترتیب به مواد کوکی، پوره کدو حلوایی، تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا ترکیب کرمی شود.
مرحله سوم: مواد خشک را اضافه کنید
مواد خشک را به آرامی به مواد کوکی اضافه کنید و خمیر کوکی را با همزن دستی به آرامی و در یک جهت هم بزنید تا جایی که گلوله آرد در مواد باقی نماند.
مرحله چهارم: کوکی‌ها را در سینی بچینید
از خمیر کوکی به اندازه یک قاشق غذاخوری روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید بگذارید و به آرامی روی هر کوکی را با قاشق صاف کنید.
کوکی‌ها را در فر برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا مغز آن‌ها سفت شود.
در اواسط پخت سینی فر را بچرخانید تا به همه کوکی‌ها به اندازه یکسان حرارت برسد.
کوکی‌ها را به مدت حدود ۳۰ دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا خنک شوند.
مرحله پنجم: روکش کوکی را آماده کنید
شکر، شیر، کره و وانیل را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و با همزن برقی خوب هم بزنید تا یکدست شود.
در صورت نیاز شیر بیشتری اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.
این روکش را به کمک قیف قنادی روی کوکی‌ها بریزید. کوکی‌های کدو حلوایی شما آماده‌اند.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کوکی کدو حلوایی
برای آماده کردن کوکی کدو حلوایی نکات زیر را هم در نظر داشته باشید:
می‌توانید در صورت تمایل این کوکی‌ها را بدون روکش آماده کنید. در این صورت نیازی به آماده کردن و استفاده از روکش نیست.
به جای پودر وانیل می‌توانید در هنگام آماده کردن این کوکی از عصاره وانیل هم استفاده کنید.
برای داشتن یک فنجان پوره کدو حلوایی به نزدیک به 300 گرم کدو حلوایی خام نیاز دارید.
اگر طعم کدو حلوایی مورد استفاده شما در این کوکی‌ها شیرین است، می‌توانید مقدار شکر مورد استفاده خود را کمی کاهش دهید.
منبع: اکالا
