آفتابگردان خوی به دلیل شرایط اقلیمی ویژه (تابستان‌های گرم و آفتابی همراه با خاک حاصلخیز) از کیفیت بالایی برخوردار است و روغن استخراج‌شده از آن سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع و ویتامین E محسوب می‌شود. علاوه بر اهمیت اقتصادی، این مزارع نقشی در جذب گردشگر نیز دارند.
