فولاد دمشقی، که به آن فولاد دمشق یا فولاد ووتز هم گفته می‌شود، نوعی فولاد با کیفیت بالا است که در دوران طلایی اسلام، به ویژه در شهر دمشق، تولید می‌شد. این فولاد به دلیل الگوی موجی منحصر به فرد و زیبایی که بر روی تیغه‌هایش ایجاد می‌شد، مشهور بود و به دلیل استحکام و تیزی فوق‌العاده‌اش، در ساخت شمشیرهای معروف به شمشیرهای دمشق مورد استفاده قرار می‌گرفت.
راز ساخت فولاد دمشقی قرن‌ها ناشناخته باقی ماند و امروزه به عنوان یک تکنولوژی از بین رفته در نظر گرفته می‌شود. در حالی که فولادسازان امروزی قادر به تولید فولاد با کیفیت بالا هستند، اما الگوی موجی و ویژگی‌های منحصر به فرد فولاد دمشقی هنوز به طور کامل درک نشده است.
فرضیه‌های مختلفی در مورد راز فولاد دمشقی وجود دارد. برخی معتقدند که این فولاد از ترکیب فلزات مختلف با کیفیت بالا و ذوب آنها در کوره‌های خاص ساخته می‌شد. برخی دیگر بر این باورند که راز آن در شیوه‌های ریخته‌گری و آهنگری نهفته است. همچنین، برخی از محققان وجود عناصر خاص مانند وانادیوم یا کربن در فولاد را عامل ایجاد الگوی موجی می‌دانند.
با این حال، هیچکس نتوانسته است به طور دقیق راز فولاد دمشقی را کشف کند و آن را دوباره تولید کند. این موضوع باعث شده است که برخی افراد به تئوری‌های فرازمینی روی بیاورند و معتقد باشند که این تکنولوژی از موجودات فرازمینی به انسان‌ها منتقل شده است. این فرضیه به طور گسترده‌ای مورد قبول جامعه علمی قرار نگرفته است، اما همچنان به عنوان یک نظریه جذاب و مرموز در مورد فولاد دمشقی مطرح است.
داستان فولاد دمشقی و تلاش‌های ناموفق برای بازسازی آن، نشان‌دهنده پیچیدگی و ظرافت تکنولوژی‌های باستانی است که امروزه به سختی قابل درک و بازسازی هستند.