چغندر یک سبزی ریشه ای  و شیرین است که اکثر مردم یا  آن را دوست دارند یا از آن متنفرند  که در دهه گذشته به  یک  غذای ویژه  ارتقا یافته است. 

تحقیقات نشان می دهد که نوشیدن آب چغندر یا آب  ریشه ی چغندر   میتواند برای سلامتی شما مفید باشد که ما اینجا به چگونگی این موضوع میپردازیم: 

۱     میتواند به کاهش فشار خون کمک کند

آب چغندر   میتواند به کاهش فشار خون شما کمک کند   یک تحقیق در سال ۲۰۲۲ بیان می کند که نیترات آب چغندر باعث کاهش فشار خون در بزرگسالان مبتلا به فشار خون بالا می شود. 

نیترات ها ترکیباتی در آب چغندر هستند که به اکسید نیتریک در خون تبدیل می شوند و به گشاد شدن و شل شدن رگ های خونی کمک می کنند 

۲     میتواند استقامت  در ورزش را بهبود بخشد

نوشیدن آب چغندر   میتواند سطوح نیترات پلاسما و عملکرد فیزیکی را افزایش دهد. 

یک بررسی سال ۲۰۱۷  مشخص  میکند  که مصرف طولانی مدت آب چغندر (بیش از ۵ تا ۶ روز) میتواند  مزایای زیر را داشته باشد:

افزایش عملکرد در تست های  زمانی یا تایم تریل

افزایش زمان برای رسیدن به  مرز خستگی

بهبود عملکرد قلبی تنفسی

با این حال، محققان همچنین خاطرنشان کردند که ترکیب آب چغندر با کافئین   میتواند مزایای آن را کاهش دهد، اگرچه تحقیقات بیشتری مورد نیاز است. 

۳     میتواند قدرت عضلانی را در افراد مبتلا به نارسایی قلبی بهبود بخشد

نتایج یک مطالعه در سال ۲۰۱۶ نشان می دهد که مصرف روزانه ۷۰ میلی لیتر (یک سوم فنجان) آب چغندر به مدت یک هفته   میتواند  تاب آوری در ورزش را در افراد مسن مبتلا به نارسایی قلبی بهبود بخشد. 

محققان خاطرنشان کردند که استقامت شرکت کنندگان در این آزمایش  در ورزش های هوازی، ۲۴ درصد بهبود یافته است  .

۴     میتواند به شما در حفظ وزن سالم کمک کند

آب چغندر کالری کمی دارد و عملاً چربی ندارد.   که آن را تبدیل به یک گزینه عالی برای اسموتی صبحگاهی  میکند که  در شروع روز ، مواد مغذی به بدن میرساند  و انرژی شما را تقویت می کند،اما توجه داشته باشید که قند طبیعی بالایی دارد.

۵     میتواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کند

چغندر رنگ غنی خود را از بتالین ها که آنتی اکسیدان های محلول در آب هستند، به دست می آورد   همچنین حاوی سایر فلاونوئیدها و ترکیبات پلی فنلی است که   میتواند خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی داشته باشند .

بتالین ها و سایر آنتی اکسیدان ها   میتواند به یافتن و از بین بردن رادیکال های آزاد یا مولکول های ناپایدار در بدن کمک کنند، که در تعداد زیاد می توانند باعث التهاب و افزایش خطر ابتلا به  سرطان شوند 

۶     میتواند  در حین شیمی درمانی به سلامت کمک کند

تحقیقات دیگر نشان می دهد که آب چغندر دارای خواص بالقوه  ضد شیمیایی است .  این بدان معنی است که   میتواند به کاهش عوارض جانبی و آسیب ناشی از شیمی درمانی کمک کند.

با این حال ، نویسندگان این تحقیق  خاطرنشان می کنند که تحقیقات بیشتری مورد نیاز است، به ویژه برای بررسی اینکه آیا آب چغندر   میتواند با شیمی درمانی و سایر داروها تداخل داشته باشد یا خیر. 

۷ منبع غنی از  پتاسیم

چغندر منبعی  غنی از پتاسیم است. پتاسیم یک ماده معدنی و الکترولیت است که به عملکرد صحیح اعصاب و ماهیچه ها کمک می کند.   نوشیدن آب چغندر در حد متعادل می تواند به حفظ سطح پتاسیم بهینه کمک کند .

اگر سطح پتاسیم خیلی کم شود ممکن استخستگی، ضعف و گرفتگی عضلانی   رخ دهد.   پتاسیم بسیار پایین   همچنین  میتواند  منجر به  ضربان غیر طبیعی قلب شود. 

داشتن سطوح بیش از حد پتاسیم می تواند علائم مشابهی داشته باشد و مرگبار باشد. 

افراد مبتلا به بیماری های  کلیوی مزمن ،   ممکن است نیاز به پیروی از یک رژیم غذایی کم پتاسیم داشته باشند، بنابراین قبل از مصرف منظم آب چغندر با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنید .

۸ منبع غنی از  سایر مواد معدنی

بدن شما بدون مواد معدنی ضروری نمی تواند به درستی عمل کند.   برخی از مواد معدنی ،سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند، در حالی که برخی دیگر باعث سلامت  استخوان ها و دندان ها  میشوند.

آب چغندرعلاوه بر پتاسیم حاوی مقدار معتنی بهی از مواد معدنی که در پایین می آید نیز هست:

اهن

منیزیم

منگنز

سدیم

روی

مس

سلنیوم

۹ منبع غنی از فولات

فولات یک  نوع ویتامین  بیاست که به جلوگیری از ابتلا به بیماری های  نقص مجاری عصبی مانند اسپاینا بیفیدا (مهره شکاف) و آنسفالی(بی مخ زایی) کمک می کند.   همچنین   میتواند خطر زایمان زودرس را کاهش دهد 

آب چغندر منبع خوبی از فولات است .  اگر باردار هستید، افزودن آب چغندر به رژیم غذایی می تواند به شما کمک کند که روزانه ۶۰۰ میکروگرم  فولات مورد  نیازبرای افراد باردار را دریافت کنید .

۱۰ میتواند به سلامت  کبد شما کمک کند

بر اساس مطالعات  روی حیوانات ، آنتی اکسیدان بتائین به طور بالقوه به جلوگیری یا کاهش رسوبات چربی در کبد کمک می کند  . بتائین همچنین   میتواند به کبد شما در برابر سموم و توکسین ها کمک کند،اگرچه مطالعات بیشتری مورد نیاز است .

رسوب چربی در کبد می تواند منجر به شرایطی شود که به عنوان بیماری کبد چرب شناخته می شود. دلایل  ابتلا به این بیماری به شرح زیر است:

رژیم غذایی کمتر مغذی

مصرف بیش از حد الکل

قرار گرفتن در معرض مواد سمی

شیوه زندگی کم تحرک

۱۱     میتواند به کاهش کلسترول کمک کند

اگر کلسترول بالایی دارید، آب چغندر را به رژیم غذایی خود اضافه کنید 

بتانین موجود در آب چغندر   میتواند به کاهش ال دی ال  یا کلسترول بد کمک کند. 

یک بررسی سال ۲۰۲۰ نشان داد که مصرغ آب چغندر   میتواند  هم روی کلسترل بد  (ال دی ال) هم   کلسترول خوب (اچ دی ال)  اثرات مفیدی داشته باشد. 

محققان معتقدند  توانایی  کاهش کلسترول چغندر احتمالاً به دلیل مواد مغذی مانند فلاونوئیدها است.

موارد احتیاط

ممکن است  ادرار و مدفوع شما پس از خوردن چغندر قرمز یا صورتی شود.   این عارضه که به نام بتوریا شناخته می شود، بی ضرر است   با این حال، اگر انتظارش را نداشته باشید میتواند برایتان عجیب باشد  .

اگر فشار خون پایینی دارید، نوشیدن منظم آب چغندر   میتواند خطر افت بیش از حد فشار را در شما افزایش دهد .  پس فشار خون خود را به دقت کنترل کنید. 

اگر مستعد ابتلا به سنگ کلیه اگزالات کلسیم هستید، ممکن است لازم باشد از نوشیدن آب چغندر خودداری کنید .  چغندر سرشار از اگزالات است،  و میتواند منجر به سنگ  کلیه شوند. 

 

سوالات متداول در مورد آب چغندر

آیا چغندر واقعا فشار خون را کاهش می دهد؟

بله، نیترات موجود در چغندر می تواند فشار خون را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. 

در حالی که هم آب چغندر خام و هم چغندر پخته در کاهش فشار خون موثرند،آب چغندر خام تأثیر بیشتری  دارد. 

آیا خوردن هر روز آب چغندر اشکالی ندارد؟

آب چغندر می تواند مواد مغذی مفیدی مانند آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی را فراهم کند .

نوشیدن منظم آن   میتواند  به سلامتی ، کاهش التهاب و افزایش استقامت در ورزش  کمک کند. 

آیا نوشیدن آب چغندر مضراتی  دارد؟

یک مطالعه در سال 2020 نشان  میدهد  که آب چغندر دارای مقدار بالایی نیترات است که بدن پس از نوشیدن آن را به اکسید نیتریک تبدیل می کند.   اکسید نیتریک عملکردهای مختلفی در بدن دارد، از جمله کاهش فشار خون و افزایش اکسیژن و رساندن مواد مغذی به عضلات و اندام ها .

مضرات احتمالی ناشی از افزایش مصرف نیترات بیش از حد توصیه شده روزانه است   این می تواند تشکیل ترکیبات N-nitroso شناخته شده به عنوان سرطان زا را تحریک کند و   میتواند اثرات نامطلوب دیگری ایجاد کند 

با این حال، محققان خاطرنشان کردند که میزان تحقیقات در مورد اثرات منفی آب چغندر محدود است و برای ارزیابی دقیق  تر خطر آن  باید تحقیقات  بیشتری انجام شود. 

آیا آب چغندر بدن شما را سم زدایی می کند؟

بدن شما به طور طبیعی بدون رژیم غذایی خاصی مانند آب چغندر  هم سم زدایی می کند.   کلیه، کبد، دستگاه گوارش و سایر اندام‌های شما برای حذف سموم  فعالیت  می‌کنند. با این حال، آب چغندر حاوی مواد مغذی مفیدی است که   میتواند سلامت کلی شما را در کنار یک رژیم غذایی متعادل حفظ کند .

آب چغندر برای  چه چیز خوب است ؟

آب چغندر منبع عالی پتاسیم و مواد معدنی ضروری مانند آهن و منگنز است .

نوشیدن مداوم آب چغندر   میتواند  در موارد زیر مفید باشد:

پایین آوردن فشار خون

کاهش (LDL) کلسترول بد

بهبود استقامت در  ورزش

بهبود قدرت عضلانی در افراد مبتلا به نارسایی قلبی

حفظ وزن مناسب

جلوگیری یا کاهش تشکیل رسوبات چربی در  کبد

حمایت از سلامت کلی در طول شیمی درمانی

در آخر

چغندر ، مغذی است. اگر آب چغندر  تنها را دوست ندارید، مقداری برش سیب، نعناع، مرکبات یا هویج  به آن اضافه کنید تا طعم خاکی اش کاهش یابد. 

اگر آب چغندر را به رژیم غذایی خود اضافه می کنید ، آهسته آهسته پیش بروید   . با آب گرفتن نصف  چغندر کوچک شروع کنید و ببینید که بدنتان چگونه واکنش نشان می دهد .  با تنظیم شدن بدن می توانید بیشتر بنوشید  .