به گزارش همشهری آنلاین به نقل از بیتوته، انواع غذای رژیمی با عدس علاوه بر این که پروتئین گیاهی کافی به بدن می‌رساند، سرشار از فیبر است که به شما کمک می‌کند مدت بیشتری سیر بمانید و کمتر پرخوری کنید. عدس حاوی ۲۶ درصد پروتئین، اسید فولیک، فیبر محلول و نامحلول، ویتامین ث و ویتامین ب است.
فیبر محلول عدس باعث کاهش سطح کلسترول خون می‌شود و فیبر نامحلول آن به کاهش جذب کربوهیدرات‌ها کمک می‌کند و بنابراین برای رژیم دیابتی‌ها بسیار مفید است. از سویی دیگر به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کرده از یبوست جلوگیری می‌کند.
عدس کالری به بدن می‌رساند ولی باعث ایجاد احساس سیری شده و از پرخوری جلوگیری می‌کند. افرادی که رژیم لاغری دارند، از عدس به عنوان منبع پروتئین گیاهی بدون چربی استفاده می‌کنند. عدس به دلیل داشتن مقدار پروتئین بالا در رژیم‌های گیاهخواری می‌تواند یکی از جایگزین‌های گوشت باشد.
هر پیمانه عدس پخته ( ۱۹۸ گرم ) فقط ۲۳۰ کالری دارد و ۱۶ گرم فیبر و ۱۸ گرم پروتئین، ۳۷ درصد آهن به بدن می‌رساند.
کوفته عدس رژیمی
مواد لازم کوفته عدس رژیمی برای ۲ نفر
عدس یک سوم پیمانه
آب ۲ پیمانه
بلغور یک سوم پیمانه
روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
پیاز خردشده یک‌دوم بزرگ یا یک عدد متوسط
زیره سبز یک‌دوم قاشق چای‌خوری
جعفری خردشده ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
موسیر و آبلیمو به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته عدس رژیمی
عدس را به همراه ۲ برابر آب روی حرارت بگذارید تا به جوش آید.
کف رویش را بگیرید و شعله را کم کرده، نمک بزنید و ۳۰ دقیقه بپزید تا نرم شود.
بلغور را به همراه کمی نمک به قابلمه عدس اضافه کنید.
اگر آب قابلمه کم شده بود می‌توانید کمی اضافه کنید.
نیم ساعت دیگر به پخت ادامه دهید تا بلغور کاملا نرم شود.
پیاز را به مدت ۱۰ – ۱۵ دقیقه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. زیره را اضافه کرده و تفت دهید و به قابلمه اضافه کنید.
آب مواد که کشیده شد همه را در کاسه بریزید و جعفری را اضافه کرده دستان خود را کمی خیس کنید و ورزشان دهید.
نمک و فلفل بزنید و به شکل کوفته گرد کنید و در ظرف بچینید و با جعفری تزئین کنید.
در صورت تمایل می‌توانید ۲ عدد بادمجان را کبابی کرده پوست کنید به این ترکیب اضافه کنید.
سوپ عدس رژیمی
مواد لازم سوپ عدس رژیمی برای ۲ نفر
عدس ۲۲۵ گرم ( حدود ۱ لیوان)
پیاز ۲ عدد ( ساطوری شده)
سیر بزرگ ۲ حبه ( ساطوری شده)
هویج ۱ عدد ( ساطوری شده)
روغن زیتون خالص ۲ قاشق سوپ‌خوری
آب مرغ ۱/۵ لیتر
سرکه ۲ قاشق سوپ‌خوری
فلفل و نمک به مقدار لازم
برگ کرفس برای تزئین
طرز تهیه سوپ عدس رژیمی
عدس، پیاز، سیر، هویج، روغن زیتون و آب مرغ را درون قابلمه ریخته روی حرارت متوسط بگذارید تا به جوش آید.
در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید و ۱.۵ ساعت بپزید.
هرازگاهی مواد را هم بزنید که ته نگیرد.
در انتهای پخت آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید و در ظرف مورد نظر سرو کنید و رویش را با برگ کرفس تزئین کنید.
خوراک عدس و قارچ رژیمی
مواد لازم خوراک عدس و قارچ رژیمی
عدس سه فنجان
قارچ سیصد گرم
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
پیاز دو عدد
آب و روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک عدس و قارچ رژیمی
تابه‌ای را روی حرارت بگذارید و کمی روغن در آن بریزید و بعد از داغ شدن پیازها را که خلالی خرد کرده‌اید به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
کمی فلفل و زردچوبه به پیاز اضافه کرده مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.
عدس را با مقداری آب در قابلمه ریخته روی حرارت بگذارید تا به جوش آید سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا عدس بپزد.
یک ربع قبل از پخت کامل عدس، قارچ را اسلایس کرده و به قابلمه اضافه کنید.
رب گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت دهید و به همراه نصف پیاز داغ به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید خوراک جا بیفتد.
روی خوراک را با پیازداغ، گلپر و دارچین تزئین کنید.
خوراک رژیمی جوانه عدس و سیب زمینی
مواد لازم خوراک جوانه عدس و سیب زمینی رژیمی برای ۳ نفر
نمک و فلفل و روغن به مقدار لازم
سیر ۱ حبه
پیاز کوچک ۱ عدد
برنج پخته ۱/۲ لیوان
سیب زمینی متوسط ۲ عدد
جوانه عدس یا ماش ۱/۲ لیوان
طرز تهیه خوراک جوانه عدس و سیب زمینی رژیمی
کمی روغن در تابه رژیمی بریزید و روی حرارت بگذارید.
پیاز، سیر و سیب زمینی نگینی خرد شده را به تابه اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت دهید.
برنج را جداگانه بپزید و به همراه جوانه عدس به تابه اضافه نموده مخلوط کنید.
در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل روی مواد بزنید و ۵ دقیقه تفت دهید و به همراه ماست سرو کنید.
عدسی رژیمی
مواد لازم عدسی رژیمی برای ۴ – ۵ نفر
عدس ۴۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
پیازچه ۲ دسته کوچک
جعفری ۲ دسته
زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
نمک ۱/۵ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری
سماق ( اختیاری ) نصف قاشق چای‌خوری
گلپر ۱ قاشق چای‌خوری
پاپریکا شیرین ۱ قاشق چای‌خوری
سیب زمینی ۴ عدد
فلفل تند خشک ( اختیاری ) به مقدار لازم
طرز تهیه عدسی رژیمی
برای تهیه عدسی رژیمی، پیاز را خرد کنید و به همراه عدس و آب در قابلمه ریخته روی حرارت متوسط ۴۰ دقیقه بپزید.
سبزی خرد شده و ادویه را به قابلمه اضافه کنید.
بعد از نیم ساعت سیب زمینی را اضافه کنید و ۵۰ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا عدسی جا بیفتد.
در صورت تمایل بعد از اتمام پخت می‌توانید عدسی را با گوشتکوب دستی له کنید و سپس سرو کنید.
نظر شما