در مقایسه با شرکت کنندگانی که به ندرت یا هرگز از روغن زیتون مصرف نمی‌کردند، افرادی که روزانه نصف قاشق غذاخوری یا بیشتر روغن زیتون به رژیم غذایی خود اضافه می‌کردند، ۱۹ درصد کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی هستند.به گفته محققان، این افراد ۱۷ درصد کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از سرطان و ۱۸ درصد کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری ریوی بودند.

علاوه بر این، این میزان مصرف روغن زیتون با کاهش ۲۹ درصدی خطر مرگ ناشی از بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر و پارکینسون مرتبط است.محققان آمریکایی تاکید کردند که یافته‌های آن ها تایید کننده دستورالعمل‌های غذایی موجود برای افزایش مصرف روغن زیتون و سایر روغن‌های گیاهی غیر اشباع است.