به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری ایسکانیوز، رژیم غذایی مک دوگال زمانی به وجود آمد که دکتر جان مک دوگال به عنوان پزشک در مزارع قند هاوایی کار می‌کرد. او کشف کرد که بیماران مسن فیلیپینی، ژاپنی و چینی‌اش که رژیم برنج و سبزیجات مصرف می‌کردند، لاغر و عاری از بیماری مزمن بودند.

برعکس، فرزندان و نوه‌های آن‌ها، با رژیم غذایی مدرن حاوی گوشت و محصولات لبنی، چاق و بیمار شدند. در نتیجه او رژیم McDougall را طراحی کرد. رژیم مک دوگال بر این فرض استوار است که اگر رژیم غذایی مبتنی بر غذاهای گیاهی کامل و بدون چربی و فراوری نشده داشته باشیم، می‌توان به وزن ایده‌آل و سلامت مطلوب دست یافت.

اصول برنامه رژیم غذایی مک دوگال چیست؟

به عقیده‌ی دکتر مک دوگال، رژیم غذایی بر پایه نشاسته یک رژیم ایده‌آل برای انسان است. او مدعی است که رژیم غذایی‌اش به کاهش وزن افراد و حمایت از سلامت کلی آن‌ها کمک می‌کند.

از آنجا که نشاسته‌های مقاوم، غنی از مواد مغذی و خواص سلامتی‌اند، دکتر مک دوگال معتقد است که این رژیم پاسخی برای کاهش وزن پایدار و بهبود نتایج سلامتی‌ است.

با این رژیم تمام محصولات حیوانی، روغن‌های گیاهی، قندهای ساده و غذاهای فرآوری شده حذف می‌شود. همچنین چربی‌های غذایی مانند آجیل، دانه‌ها و آووکادو نیز محدود می‌شود. اعتقاد مک دوگال بر این است که محدود کردن این غذاها باعث کاهش وزن می‌شود، اما واقعیت این است که حذف غذاهایی مانند چربی‌ها که که برای سلامتی مفیدند، غیرضروری است.

در رژیم مک دوگال خوردن چه غذاهایی مجاز است؟

در این رژیم محصولات حیوانی ممنوع‌اند. غذاهایی مانند ماهی، لبنیات و تخم مرغ. با این حال می‌توانید غذاهای دارای گلوتن، سویا، گندم و آجیل را بخورید.

مک دوگال استفاده از حبوبات و غلات را بیشتر از سبزیجات نشاسته‌ای توصیه می‌کند؛ چرا که حبوبات و غلات باعث افزایش پروتئین محلول نشاسته می‌شود. یک نصف فنجان لوبیا سیاه به تنهایی ۷ گرم پروتئین دارد. کینوا منبع دیگری از پروتئین گیاهی‌است که در هر فنجان ۸ گرم پروتئین دارد. اما با توجه به هرم غذایی پروتئین‌های حیوانی بخش مهمی از یک رژیم غذایی را تشکیل می‌دهد. حالا باید دید که در این رژیم محدود کننده چه غذاهایی مجاز و چه غذاهایی غیرمجاز است؟

1- سبزیجات

رژیم غذایی مک دوگال نیز نوعی رژیم گیاهخواری است و مانند همه رژیم‌های گیاه‌خواری شامل مقدار زیادی سبزیجات. سبزیجات نشاسته‌ای مانند سیب زمینی، ذرت، کدو و همچنین سبزیجات غیر نشاسته‌ای مانند بروکلی، قارچ و اسفناج در برنامه غذایی این رژیم قرار دارند. دکتر مک دوگال برای حداکثر کاهش وزن پیشنهاد می‌کند که نشاسته و سبزیجات را به یک اندازه مصرف کنید. به عنوان مثال ۴۵٪ نشاسته، ۴۵٪ سبزیجات و ۱۰٪ میوه بخورید. از آنجا که سبزیجات کالری کمی دارند، تقریبا نیمی از غذای مصرفی خود را به سبزیجات اختصاص دهید. این کار باعث می‌شود کالری دریافتی کم شود.

۲- محصولات سویا

این رژیم اجازه می‌دهد برخی از محصولات سویا را مصرف کنید. دانه‌های سویای رسیده و کال در این رژیم مجاز است. با دانه‌های سویای نرسیده می‌توانید توفو درست کنید. این دانه‌های نرسیده سویا به ادامام معروفند. اما مگر چقدر می‌توان یک رژیم بدون محدود به غذاهای گیاهی را ادامه داد. رژیم مک دوگال شما را به مصرف محصولات مختلف سویا تشویق می کند.

۳- چربی‌ها

برنامه غذایی رژیم McDougall کم‌چرب یا تقریباً بدون چربی است. به پیروان این رژیم توصیه می‌شود از روغن‌های گیاهی و همه نوعی محصولات حیوانی که دارای چربی اشباع و کلسترول بالایند، خودداری کنند. چربی‌های رژیمی مانند آووکادو، آجیل و دانه‌ها در مقادیر بسیار کمی مجازند. در نتیجه شما نمی‌توانید در این رژیم گوشت سفید یا قرمز بخورید. مسلما دنبال کردن رژیم‌های سختیگرانه و محدود کننده سخت و طاقت‌فرساست.

۴- روغن‌های گیاهی

روغن زیتون روغن گیاهی محبوبی است. از طرفی گسترش رژیم مدیترانه‌ای به محبوب شدن این رژیم کمک کرده است. با این حال این روغن گیاهی و سایر روغن‌ها برای پخت و پز در رژیم McDougall استفاده نمی‌شود. روغن‌های گیاهی دارای چربی زیادیند، بنابراین برای برنامه کم‌چرب این رژیم مناسب نیست. یعنی برای پخت و پز مجاز به مصرف روغن نیستید و باید غذاها را به صورت آب‌پز یا بخارپز نوش جان کنید. این کار تنوع غذایی شما را به شدت محدود می‌کند.

۵- غذاهای فرآوری شده و بسته بندی شده

محلول نشاسته، موضعی سختگیرانه در مقابل غذاهای فرآوری شده و بسته بندی شده دارد. به ویژه غذاهایی که دارای کربوهیدرات تصفیه شده و قندهای ساده‌اند. کسانی که پیرو این رژیمند باید غذای خود را در خانه تهیه کنند.

انتهای پیام/