_. به زمان پخت توجه کنید. پخت بیش از زمان تعیین شده باعث خشک شدن کیک می‌شود. بهتر است ۱۰ دقیقه قبل از به پایان رسیدن زمان پخت، کیک بررسی شود.

_. دمای فر را با دماسنج مخصوص فر مطابقت دهید. معمولاً دمای فر با آن چه نشان می‌دهد متفاوت است. پخت بیش از حد می‌تواند منجر به خشک شدن کیک شود.

_. ماست، ماست چکیده یا شیر بریده را با مقداری از شیر جایگزین کنید، زیرا ماده اسیدی در آن گلوتن موجود در مایه کیک را نرم‌تر می‌کند. چربی زیاد در این مواد به کیک نرمی می‌دهد. با جایگزین کردن این مواد کیک مرطوب‌تر و نرم‌تر خواهد شد. برای تهیه شیر بریده، در یک لیوان شیر، یک قاشق غذاخوری سرکه یا آبلیمو بریزید.

_. برای کیک پخته شده‌ای که خشک است، چه باید کرد؟ مقدار یک پیمانه شکر را با ۲ پیمانه آب مخلوط کنید، روی کیک چند سوراخ ایجاد کنید و آب را روی کیک بپاشید. پس از جذب شدن این مایع دوباره روی کیک مقدار دیگری از این آب بپاشید.

_. قرار دادن کیک داغ در فریزر به مدت ۳۰ دقیقه باعث نرمی و مرطوب شدن کیک می‌شود.


منبع: khorasannews.com