مواد لازم برای پنج نفر

کرفس: ۳ پیمانه خورد شده
جعفری و نعناع: نیم کیلو
لوبیا چیتی: ۱ پیمانه
قارچ: ۵ عدد متوسط
نمک، ادویه‌ی کاری، گلپر، زیره سبز، فلفل قرمز: به میزان لازم
روغن زیتون: به میزان لازم
لیمو عمانی: ۳ عدد


طرز تهیه خورش کرفس بدون گوشت

لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کرده و جداگانه حدود ۱۵ دقیقه بپزید، ساقه کرفس‌ها را نگینی، نعناع و جعفری‌ها را نیز کاملا ریز خورد کنید، قارچ‌ها را حلقه حلقه کرده با کرفس و سبزی‌های خورد شده در قابلمه بریزید، دو لیوان آب به آن‌ها اضافه کنید، نمک، ادویه‌ی کاری، گلپر، زیره‌ی سبز و فلفل قرمز را نیز بیفزایید و با حرارت ملایم حدود یک ساعت و نیم بگذارید بپزند تا خورش کاملا جا بیفتد سپس با روغن زیتون نوش جان کنید.


منبع: سیمرغ