تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین، ویتامین‌ها و املاح ضروری است و می‌تواند به عنوان یک ماده غذایی مهم در برنامه غذایی افراد وجود داشته باشد. در حقیقت از بین غذاهایی که می‌خوریم، اگر بخواهیم چند غذای کامل را نام ببریم، تخم مرغ حتما یکی از آنهــا خواهــد بود. مصرف تخم مرغ در زنان باردار و شیرده، کودکان و نوجوانان در حال رشد، ورزشکاران و کلیه بزرگسالان سالم و همچنین در دوران پس از بیماری به دلیل ارزش غذایی بالا توصیه می شود. در این افراد مصرف یک تخم مرغ در روز بلامانع و در برخی موارد توصیه مصرف بیشتر هم ممکن است انجام شود. در ادامه این مطلب خلاصه‌ای از مهمترین خواص تخم مرغ برای حفظ سلامتی گردآوری شده است. با ستاره همراه باشید.
خواص تخم مرغ (طبیعت و خواص درمانی)
طبیعت زرده تخم مرغ مایل به گرمی و سفیده آن سردتر قلمداد شده است. در مجموع در طب سنتی در صورتیکه تخم مرغ کامل مصرف شود، طبع آن معتدل به حساب می آید. تعدادی از مهمترین خواص تخم مرغ برای سلامتی به شرح زیر میباشد:
- خواص تخم مرغ در تقویت استخوانها
تخم مرغ به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی از عناصر معدنی به ویژه فسفر، کلسیم و ویتامین دی برای تقویت و استحکام استخوانها بسیار مفید است. همچنین در رشد و نمو کودکان بسیار موثر بوده باعث استحکام استخوان در کودکان میشود. به طور کلی مصرف تخم مرغ در کودکان از بیماریهایی نظیر نرمی استخوان و کاهش رشد، و در بزرگسالان از پوکی استخوان پیشگیری میکند.
- درمان کم خونی
آهن و ویتامینهای موجود در تخم مرغ آن را به ماده ای ارزشمند برای رفع و درمان کم خونی تبدیل کرده است. به ویژه اینکه نوع آهن موجود در تخم مرغ به طور کامل جذب بدن میگردد. از همین رو متخصصان تغذیه مصرف روزانه تخم مرغ را به زنان به ویژه خانمهای بادار توصیه میکنند.
- خواص تخم مرغ در تقویت بینایی
تخم مرغ علاوه بر ویتامین آ شامل ماده‌ای به نام بتاکاروتن میباشد که با افزایش سطح لوتئین و گزانتین در خون و افزایش تجمع این مواد در ناحیه شبکیه چشم، باعث حفاظت سلول های چشم از آسیب های مختلف میشود. جالب است بدانید لوتئین و گزانتین از دسته مواد بسیار مهم و ضروری برای سلامت چشم هستند و بدن انسان قادر به ساخت این دو ماده نمی باشد. لذا باید از طریق غذا آنرا دریافت نماید که بدلیل اینکه تخم مرغ از منابع بسیار مهم و غنی این مواد می باشد به مصرف منظم آن توصیه می شود.
- خواص تخم مرغ در تقویت و بهبود عملکر ذهن
تخم مرغ می‌تواند نیروی ذهن را به طور قابل توجهی بهبود دهد. ویتامین ب۲ محافظ معروف سیستم عصبی است و اسید پانتوتنیک می‌تواند ظرفیت ذهن را افزایش دهد که هر دو.ی این مواد به مقدار کافی در تخم مرغ یافت میشود.
- تقویت سیستم ایمنی بدن
به طور کلی سیستم ایمنی بدن بیشترین سود را از مصرف تخم‌مرغ می‌برد. ویتامین آ، ویتامین دی و فولات موجود در تخم مرغ مهمترین عوامل تاثیرگزار در افزایش سطح ایمنی بدن هستند و سیستم بدن را برای مقاومت در برابر هر بیماری یا ویروسی، نیرومند میکنند.
ارزش غذایی تخم مرغ
هر عــدد تخم مرغ چیــزی حدود 80 کیلوکالری انــرژی دارد. این ماده غذایی ارزشــمند از نظــر وجود ویتامین‌ها بخصوص ویتامین های گــروه ب و ویتامین های محلــول در چربی مثــل ویتامین د ، ویتامین آ و ویتامین کا غنی می باشد. مقدار آهن موجود در یک عدد تخم مرغ 25 تا 30 میلی گرم اســت که قابلیت جذب بسیار بالایی نیز دارد. در ضمن چیزی حدود 104 میلی گرم فسفر در هر تخم مرغ وجود دارد.
جدول مواد غذایی موجود در تخم مرغ کامل و سفیده تخم مرغ
| مواد و محتویات | سفیده تخم مرغ | تخم مرغ کامل |
| کالری | 16 گرم | 71 |
| پروتئین | 4 گرم | 6 گرم |
| چربی | 0 | 5 گرم |
| کلسترول | 0 | 211 میلی گرم |
| ویتامین آ | 0 | 8 درصد |
| ویتامین ب12 | 0 | 52 درصد |
| ویتامین ب2 | 6 درصد | 12 درصد |
| ویتامین ب5 | 1 درصد | 35 درصد |
| ویتامین د | 0 | 21 درصد |
| فولات | 0 | 29 درصد |
| سلنیوم | 9 درصد | 90 |
مضرات تخم مرغ (موارد احتیاطی و منع مصرف)
گرچه در برخی شرایط باید در مصرف تخم مرغ همانند سایر مواد غذایی، ملاحظاتی صورت پذیرد ولی بدلیل ویژه و منحصر بفرد بودن خواص تخم مرغ، حذف آن از رژیم غذایی مجاز نمیباشد. برخی از مضرات زیاده روی در مصرف تخم مرغ عبارت است از:
- مصرف زیــاد تخم مرغ، مضر بوده به کلیه‌ها و کبد آســیب وارد میکند.
- زیاده‌روی در مصرف تخم مرغ، به افراد دارای کلسترول خون بالا توصیه نمیشود.
- در برخی افراد حساسیت به تخم مرغ وجود دارد که این افراد لازم است از تخم سایر پرندگان استفاده نمایند. برای آشنایی با خواص تخم بلدرچین پیشنهاد میکنیم به لینک زیر رجوع نمایید.
نظر شما